Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse

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Ein herzhafter Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse gehört zu den Klassikern der deutschen Küche und wärmt Leib und Seele an kalten Tagen. Zartes Rindfleisch, aromatische Kartoffeln, süße Möhren und ein kräftiger Sud verbinden sich zu einem Gericht, das einfach immer passt – ob als Familienessen, zum Vorkochen oder für gesellige Abende. Der Duft, der während des Kochens durch das Haus zieht, weckt Erinnerungen an Omas Küche und macht schon beim ersten Löffel Lust auf mehr.

Ein Eintopf ist nicht nur besonders sättigend, sondern lässt sich auch hervorragend variieren – je nachdem, welches Gemüse gerade Saison hat oder was der Vorratsschrank hergibt. Dieses Rezept ist unkompliziert, braucht keine ausgefallenen Zutaten und überzeugt trotzdem mit intensiven, ausgewogenen Aromen.

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Welches Fleisch eignet sich am besten für Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse?

Für einen Eintopf mit Rindfleisch empfiehlt sich ein Stück aus der Schulter oder Wade, denn diese Teile werden beim langen Schmoren wunderbar zart und aromatisch. Alternativ kann auch Suppenfleisch verwendet werden. Wichtig ist, das Fleisch in mundgerechte Würfel zu schneiden und ihm genügend Zeit zum Schmoren zu geben, damit es butterweich wird.

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Zutaten für Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse

• Rindfleisch (Schulter oder Wade): Sorgt für Geschmack und Biss, bleibt beim Schmoren zart.
• Kartoffeln: Geben Sämigkeit und machen satt.
• Möhren: Für Süße und Farbe im Eintopf.
• Zwiebeln: Bringen Würze und Aroma.
• Sellerie (Knolle): Vertieft das Aroma und gibt dem Sud eine schöne Grundlage.
• Lauch: Frische und leichte Schärfe.
• Knoblauch: Für zusätzliche Tiefe im Geschmack.
• Tomatenmark: Verstärkt die Farbe und sorgt für Umami.
• Rinderbrühe: Die Basis für den kräftigen Geschmack.
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner: Typische Gewürze für einen klassischen Eintopf.
• Salz, Pfeffer: Zum Abschmecken.
• Frische Petersilie: Für einen frischen Abschluss.

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So bereitest du Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse zu

Schritt 1: Fleisch vorbereiten und anbraten

Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und in einem großen Topf in etwas Öl rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Schritt 2: Gemüse anrösten

Im selben Topf die Zwiebeln, den Sellerie und den Lauch anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Dann den Knoblauch und das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 3: Ablöschen und schmoren

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Alles mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben und den Eintopf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde sanft schmoren lassen.

Schritt 4: Kartoffeln und Möhren zugeben

Nach der Schmorzeit Kartoffeln und Möhren in den Eintopf geben. Weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Fleisch butterweich ist.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Der Eintopf schmeckt frisch am besten, kann aber auch wunderbar vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden – dann ist das Aroma sogar noch intensiver! Am besten in einem gut verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Eintopf lässt sich außerdem sehr gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Eintopf auch vegetarisch zubereiten?

Natürlich – ersetze das Rindfleisch durch Gemüse wie Steckrübe oder Süßkartoffel und verwende Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.

Muss ich das Fleisch vorher anbraten?

Das Anbraten bringt Röstaromen und macht den Eintopf besonders aromatisch, sollte daher nicht ausgelassen werden.

Welches Gemüse passt noch dazu?

Je nach Saison schmecken auch Pastinaken, Petersilienwurzel, grüne Bohnen oder Erbsen sehr gut im Eintopf.

Wie lange hält sich der Eintopf?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf etwa 2–3 Tage, im Gefrierschrank mehrere Monate.

Kann ich auch einen Schnellkochtopf verwenden?

Ja, im Schnellkochtopf verkürzt sich die Schmorzeit auf etwa 30–35 Minuten, bevor das Gemüse zugegeben wird.

Wie wird der Eintopf besonders sämig?

Ein Teil der Kartoffeln kann zum Schluss leicht zerdrückt werden – das bindet den Eintopf ganz natürlich.

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