Ein Fudgy Brownie Käsekuchen vereint das Beste aus zwei Welten: Saftiger, schokoladiger Brownie-Boden trifft auf eine cremige Käsekuchen-Schicht und wird von einer reichhaltigen Schokoglasur gekrönt. Dieses Rezept ist ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und lässt die Herzen aller Schoko- und Käsekuchen-Fans höher schlagen. Die Kombination aus intensiver Schokolade und mildem Frischkäse macht jeden Bissen zu einem besonderen Genuss.

Ob als Dessert für einen festlichen Anlass, zum Sonntagskaffee oder einfach, um sich selbst etwas zu gönnen – dieser Kuchen sorgt für bewundernde Blicke und garantiert leere Teller. Selbst Anfänger erzielen mit diesem Rezept ein beeindruckendes Ergebnis, das wie vom Konditor wirkt.

Wie gelingt der perfekte Fudgy Brownie Käsekuchen?

Das Geheimnis liegt in der Reihenfolge und den Backzeiten: Erst wird der Brownie-Boden leicht vorgebacken, damit er saftig bleibt, aber nicht zu sehr durchweicht. Anschließend kommt die cremige Käsekuchenmasse darauf, die langsam stocken darf. Zum Abschluss sorgt eine glänzende Schokoladenglasur für den Wow-Effekt. Wichtig: Lass den Kuchen komplett auskühlen, bevor du die Glasur aufträgst, damit sie nicht verläuft.

Zutaten für Fudgy Brownie Käsekuchen

Zartbitterschokolade: Gibt dem Brownie-Boden seinen intensiven Geschmack und die typische Fudgy-Textur.
Butter: Sorgt für Saftigkeit und verbindet die Zutaten optimal.
Zucker: Für die nötige Süße in beiden Schichten.
Eier: Bindet die Masse und sorgt für Cremigkeit.
Mehl: Verleiht dem Brownie-Boden die richtige Konsistenz.
Backkakao: Verstärkt den Schokoladengeschmack.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab.
Frischkäse (Doppelrahmstufe): Die Basis für die Käsekuchen-Schicht, macht sie besonders cremig.
Speisestärke: Gibt der Käsekuchenmasse Halt, ohne sie fest zu machen.
Schlagsahne: Für eine zarte, geschmeidige Textur.
Schokoladenkuvertüre: Für die glänzende Glasur.
Schokotropfen (optional): Für das gewisse Extra beim Topping.

So bereitest du Fudgy Brownie Käsekuchen zu

Schritt 1: Brownie-Boden vorbereiten

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad. Rühre Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz ein. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut um. Mische Mehl und Backkakao und hebe sie unter die Schokoladenmasse. Fülle den Teig in die Springform und backe ihn 15 Minuten vor.

Schritt 2: Käsekuchen-Schicht zubereiten

Während der Brownie-Boden im Ofen ist, verrühre Frischkäse, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Gib nacheinander die Eier und die Schlagsahne dazu und verrühre alles kurz, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Verteile die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Brownie-Boden.

Schritt 3: Käsekuchen fertig backen

Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C. Backe den Kuchen weitere 45–50 Minuten, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen, damit keine Risse entstehen.

Schritt 4: Glasur und Dekoration

Schmelze die Kuvertüre mit etwas Schlagsahne über einem Wasserbad zu einer glatten Creme. Verteile die Glasur auf dem vollständig abgekühlten Kuchen. Nach Belieben mit Schokotropfen dekorieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Fudgy Brownie Käsekuchen gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank – so lässt sich auch die Glasur perfekt schneiden. Du kannst ihn bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Für ein besonderes Aroma zieht der Kuchen über Nacht sogar noch besser durch. Zum Einfrieren ist er dank der stabilen Creme-Schicht ebenfalls geeignet.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Kuchen Risse bekommt?

Backe den Kuchen bei niedriger Temperatur und lasse ihn langsam im Ofen abkühlen.

Kann ich den Brownie-Boden auch glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder glutenfreies Universalmehl.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Zartbitterschokolade mit 60–70% Kakaoanteil sorgt für ein intensives Aroma und passt perfekt zur milden Käsekuchenschicht.

Kann ich den Kuchen auch am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und lässt sich ideal vorbereiten.

Was mache ich, wenn ich keine Springform habe?

Du kannst eine rechteckige Backform verwenden – beachte, dass sich die Backzeit je nach Höhe des Teigs etwas verkürzt.

Wie wird die Glasur besonders glänzend?

Füge der Kuvertüre etwas Schlagsahne hinzu und lass sie vor dem Auftragen leicht abkühlen, so bleibt die Glasur glänzend und läuft nicht davon.

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Fudgy Brownie Käsekuchen

Author: Sophie Müller
Total Time: 5 Stunden
Yield: 12 Stücke

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Description

Saftiger, schokoladiger Brownie-Boden trifft auf eine cremige Käsekuchenschicht und wird mit glänzender Schokoglasur gekrönt. Ein echter Hingucker für jede Kaffeetafel – einfach zu machen und voller Genuss!

Instructions

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Zartbitterschokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen. 150 g Zucker, Vanilleextrakt und Salz einrühren.

3. 2 Eier nacheinander einrühren. Mehl und Backkakao vermischen, unterheben. In die Form füllen und 15 Minuten vorbacken.

4. Für die Käsekuchenschicht Frischkäse, 60 g Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt glatt rühren. 2 Eier einzeln und 80 ml Schlagsahne unterrühren.

5. Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Brownie-Boden geben, glatt streichen.

6. Ofentemperatur auf 160°C reduzieren, weitere 45–50 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.

7. Für die Glasur Kuvertüre mit 30 ml Sahne über dem Wasserbad schmelzen, auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen.

8. Nach Wunsch mit Schokotropfen verzieren. Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühlen.