Saftige, fluffige Zimtschnecken treffen auf den bunten Zauber eines Geburtstagskuchens – das perfekte Rezept für alle, die Kindheitserinnerungen und Backliebe verbinden wollen. Jede Schnecke ist herrlich weich, großzügig mit Zimt gefüllt und wird nach dem Backen mit einer cremigen Frischkäse-Glasur und kunterbunten Streuseln gekrönt. Perfekt als Hingucker auf jedem Geburtstags-Frühstückstisch oder Brunch-Buffet!

Ob zum Kindergeburtstag, für den besonderen Start in den Tag oder einfach als kleine Freude zwischendurch – diese Zimtschnecken sorgen garantiert für gute Laune. Das Beste: Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, sind herrlich aromatisch und machen beim Servieren richtig was her.

Was macht Geburtstagskuchen Zimtschnecken so besonders?

Die Kombination aus klassischem Zimtschnecken-Geschmack und der festlichen Optik eines Geburtstagskuchens mit bunter Streusel-Explosion hebt dieses Gebäck auf ein neues Level. Die süße Frischkäsecreme bringt eine angenehme Frische, während der Hefeteig herrlich zart bleibt. Ein kleines Stück Nostalgie und große Feierlaune – in jeder Rolle!

Zutaten für Geburtstagskuchen Zimtschnecken

Weizenmehl (Type 550) – bildet das Fundament für einen fluffigen Hefeteig und gibt Struktur.
Trockenhefe – sorgt für den nötigen Aufgang und die lockere Textur.
Milch (lauwarm) – macht den Teig weich und aromatisch.
Zucker – für Süße und Geschmack, sowohl im Teig als auch in der Füllung.
Butter (weich) – verleiht dem Teig und der Füllung reichhaltigen Geschmack.
Ei – sorgt für Bindung und eine zarte Krume.
Zimt – klassisch für die aromatische Füllung.
Frischkäse – für die cremige Glasur mit leicht säuerlicher Note.
Puderzucker – macht das Frosting herrlich süß und streichfähig.
Bunte Zuckerstreusel – für den Geburtstagskuchen-Look und extra Knusper.
Salz – verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße.

So bereitest du Geburtstagskuchen Zimtschnecken zu

Schritt 1: Hefeteig ansetzen

Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe und einen Esslöffel Zucker einrühren. Kurz stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und das Ei hinzufügen. Mit dem Knethaken ca. 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Während der Teig ruht, die weiche Butter mit Zucker und Zimt zu einer Paste verrühren.

Schritt 3: Teig ausrollen & Füllen

Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig darauf verstreichen und etwa 2–3 EL bunte Streusel darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen.

Schritt 4: Schnecken schneiden & gehen lassen

Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken mit Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen. Nochmals abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5: Backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken auf mittlerer Schiene ca. 22–25 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 6: Glasur und Deko

Für das Frosting Frischkäse, weiche Butter und Puderzucker glatt rühren. Die Zimtschnecken großzügig damit bestreichen und mit weiteren bunten Streuseln verzieren. Am besten noch leicht warm genießen!

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Geburtstagskuchen Zimtschnecken frisch und noch leicht warm aus dem Ofen. Sie lassen sich aber auch wunderbar vorbereiten: Einfach die Schnecken nach dem Formen im Kühlschrank über Nacht gehen lassen und morgens frisch backen. Reste luftdicht verpacken – so bleiben sie 2–3 Tage saftig. Kurz in der Mikrowelle erwärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Zimtschnecken vorbereiten?

Bereite die Schnecken am Vorabend vor, forme sie und stelle sie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen einfach wie gewohnt backen.

Kann ich das Frosting auch ohne Frischkäse machen?

Ja, du kannst statt Frischkäse auch Mascarpone oder eine Mischung aus Quark und Puderzucker verwenden.

Kann ich die Streusel auch weglassen?

Natürlich! Sie sorgen für das Geburtstagskuchen-Feeling, aber die Schnecken schmecken auch pur fantastisch.

Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?

Ja, am besten ungebacken (nach dem Formen). Eingefroren halten sie sich etwa 2 Monate. Vor dem Backen auftauen und gehen lassen.

Was passt als Getränk dazu?

Frischer Kaffee, Kakao oder ein Glas Milch sind perfekt – ganz wie bei einer echten Geburtstagsfeier!

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du andere Streusel ausprobiert? Oder vielleicht das Frosting mit Zitronenschale verfeinert? Ich bin gespannt auf deine Backergebnisse! Fragen sind natürlich auch jederzeit willkommen – lass uns gemeinsam die besten Geburtstagskuchen Zimtschnecken zaubern.

Geburtstagskuchen Zimtschnecken

Author: Sophie Müller
Total Time: ca. 2 Stunden
Yield: 12 Stück

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Description

Fluffige Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting und bunten Streuseln – ein Geburtstags-Highlight für Groß und Klein! Sie schmecken frisch und warm am besten, lassen sich aber auch wunderbar vorbereiten und teilen.

Instructions

1. Die Milch lauwarm erwärmen, Hefe und 1 EL Zucker einrühren. Kurz stehen lassen, bis es schäumt.

2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und das Ei zugeben, alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8 Minuten). Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Für die Füllung Butter, Zucker und Zimt verrühren.

4. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen, die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig verstreichen. 3 EL Streusel darauf verteilen.

5. Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. In eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zimtschnecken 22–25 Minuten backen.

7. Für das Frosting Frischkäse, Butter und Puderzucker cremig rühren. Auf die noch warmen Schnecken streichen, mit Streuseln dekorieren.