Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl

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Saftige Brownies ohne Reue? Mit diesem Rezept für Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl wird das möglich! Diese Brownies sind unglaublich schokoladig, fudgy und dank griechischem Joghurt überraschend leicht. Perfekt für alle, die auf Mehl verzichten möchten oder eine gesündere Alternative suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Der Griechische Joghurt sorgt nicht nur für eine herrlich cremige Textur, sondern bringt auch eine angenehme Frische und einen kleinen Protein-Boost. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder für das nächste Familienfest – diese Brownies kommen bei Groß und Klein garantiert gut an!

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Kann man Brownies wirklich ohne Mehl backen?

Absolut! Bei diesem Rezept übernimmt der griechische Joghurt zusammen mit Eiern, Kakao und dunkler Schokolade die Bindung. Das Ergebnis ist ein super saftiger Brownie, der an klassische Brownies erinnert, aber ohne Mehl auskommt. Die Konsistenz wird fudgy und dicht, nicht trocken – und garantiert glutenfrei.

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Zutaten für Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl

• Griechischer Joghurt: Sorgt für Feuchtigkeit, Cremigkeit und einen extra Protein-Kick.
• Eier: Binden die Masse und sorgen für Stabilität.
• Backkakao: Gibt den intensiven Schokoladengeschmack.
• Dunkle Schokolade (mind. 70 %): Für eine extra Portion Schokolade und Fudgy-Textur.
• Zucker: Sorgt für die nötige Süße, kann nach Belieben reduziert werden.
• Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma.
• Backpulver: Hilft, die Brownies etwas aufzulockern.
• Prise Salz: Unterstreicht den Schokoladengeschmack.

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So bereitest du Griechische Joghurt Brownies ohne Mehl zu

Schritt 1: Schokolade schmelzen

Dunkle Schokolade in Stücke hacken und zusammen mit etwas griechischem Joghurt über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2: Feuchte Zutaten verrühren

Die Eier, restlichen griechischen Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.

Schritt 3: Schokoladenmasse unterheben

Die geschmolzene Schokoladen-Joghurt-Mischung langsam unter die Ei-Mischung rühren, bis alles gut verbunden ist.

Schritt 4: Trockene Zutaten einarbeiten

Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und zur Schokoladenmasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Schritt 5: Backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×20 cm) geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Die Brownies sollen innen noch leicht feucht sein.

Schritt 6: Auskühlen und Servieren

Brownies komplett abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Wunsch mit etwas Puderzucker oder Obst servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Brownies frisch, wenn sie komplett ausgekühlt sind – dann sind sie besonders fudgy. Luftdicht verpackt halten sie sich 3–4 Tage im Kühlschrank und können auch portionsweise eingefroren werden. Kurz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen – ein Traum mit einer Kugel Vanilleeis!

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten die Brownies?

Im Kühlschrank halten die Brownies luftdicht verpackt etwa 3–4 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate.

Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst Zucker auch durch Kokosblütenzucker, Erythrit oder Honig ersetzen. Die Süße je nach Vorliebe anpassen.

Funktioniert das Rezept auch mit Magerquark?

Prinzipiell ja, aber der Geschmack und die Konsistenz werden etwas anders. Griechischer Joghurt macht die Brownies besonders cremig.

Wie bekomme ich die Brownies extra fudgy?

Nicht zu lange backen – sie sollen innen noch leicht feucht sein! Außerdem hilft ein Schuss Espresso im Teig, den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Kann ich Nüsse oder Schokostücke unterheben?

Unbedingt! Walnüsse, Pekannüsse oder grobe Schokoladenstückchen passen perfekt zu den Brownies.

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