Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe

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Wärmend, sättigend und einfach wunderbar rustikal: Die herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Mit zarten weißen Bohnen, würzigen Kartoffeln und frischem Suppengemüse bringt dieses Rezept echtes Wohlfühlessen auf den Tisch. Besonders an kühlen Tagen spendet diese Suppe herrlich viel Energie und schmeckt dabei genauso gut, wie sie aussieht.

Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern. In nur einem Topf verwandeln sich wenige, bodenständige Zutaten in ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob als schnelles Mittagessen, für die Familie oder als Meal Prep für die Woche: Diese Kartoffel-Bohnen-Suppe passt immer!

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffel-Bohnen-Suppe?

Am besten verwendest du mehligkochende Kartoffeln. Sie zerfallen beim Kochen etwas und sorgen für eine sämige Konsistenz der Suppe. Festkochende Kartoffeln bleiben hingegen zu bissfest und binden die Suppe weniger gut. Wer mag, kann eine Mischung aus mehlig und vorwiegend festkochend verwenden.

Zutaten für Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe (und warum sie unverzichtbar sind)

• Kartoffeln: Sie sind die Basis der Suppe und sorgen für eine sämige, cremige Konsistenz.
• Weiße Bohnen (aus der Dose oder selbst gekocht): Für eine Extraportion pflanzliches Eiweiß und sättigende Substanz.
• Möhren: Bringen leichte Süße und eine schöne Farbe ins Spiel.
• Staudensellerie: Gibt der Suppe Tiefe und ein würziges Aroma.
• Zwiebel: Die klassische Basis, die für herzhafte Tiefe sorgt.
• Knoblauch: Verleiht einen dezenten, aber wichtigen Geschmackskick.
• Gemüsebrühe: Für Geschmack und als Flüssigkeit zum Kochen.
• Olivenöl: Zum Andünsten von Gemüse – bringt Aroma und verbindet die Zutaten.
• Frische Petersilie: Für Frische und Farbe beim Servieren.
• Salz, Pfeffer, Majoran: Für Würze und klassischen Suppengeschmack.

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So bereitest du Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren, Sellerie und Zwiebel ebenfalls schälen/putzen und klein schneiden. Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Gemüse andünsten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig andünsten.

Schritt 3: Kartoffeln und Brühe zufügen

Kartoffelwürfel hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles aufkochen lassen.

Schritt 4: Suppe köcheln lassen

Die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5: Bohnen hinzufügen

Weiße Bohnen abgießen, kurz abspülen und zusammen mit der Petersilie zur Suppe geben. Alles weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Suppe abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und heiß servieren. Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen!

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Servieren und Aufbewahren

Die herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe schmeckt frisch gekocht am besten, lässt sich aber auch wunderbar aufwärmen und sogar einfrieren. Perfekt geeignet fürs Meal Prep! Mit etwas Bauernbrot oder Brötchen serviert, wird sie zu einer vollwertigen Mahlzeit. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 3–4 Tage.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Bohnen vorher einweichen?

Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, unbedingt über Nacht einweichen und dann gar kochen. Bohnen aus der Dose kannst du direkt verwenden.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist ohnehin vegan, solange du auf rein pflanzliche Gemüsebrühe achtest.

Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja! Die Suppe lässt sich prima portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam wieder aufwärmen.

Kann ich noch anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Lauch, Pastinaken oder sogar ein paar grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend in die Suppe.

Wie kann ich die Suppe andicken?

Ein Teil der Kartoffeln kann vor dem Servieren mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrückt werden, so wird die Suppe sämiger.

Darf ich die Suppe auch pürieren?

Klar, wenn du eine cremigere Konsistenz magst, kannst du die Hälfte der Suppe grob pürieren und dann wieder untermischen.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe schmeckt, probiere auch diese Favoriten:

• Cremige Kürbis-Kartoffelsuppe für herbstliche Tage.
• Deftige Linsensuppe wie bei Oma.
• Frische Minestrone mit buntem Gemüse.
• Bayerische Kartoffelsuppe mit Speckwürfeln (für alle, die es nicht vegetarisch mögen).
• Mediterrane Tomaten-Bohnen-Suppe für Urlaubsfeeling.

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