Ob als süßer Start in den Tag oder als kleiner Energieschub am Nachmittag – diese Kaffee-Zuckerplätzchen sind die perfekte Kombination aus zartem Plätzchenteig und dem unverwechselbaren Aroma von frisch gemahlenem Kaffee. Die buttrige Basis verschmilzt mit feinem Kaffee, abgerundet durch einen süßen Zuckerguss, der an einen cremigen Latte erinnert.

Sie sind außen leicht knusprig, innen angenehm weich und verströmen beim Backen einen herrlichen Kaffeeduft in der ganzen Küche. Wer Kaffee liebt, wird sich sofort in diese Plätzchen verlieben. Sie eignen sich ideal als Mitbringsel, für das Kaffeekränzchen oder einfach als kleiner Genussmoment zwischendurch.

Welcher Kaffee eignet sich am besten für Kaffee-Zuckerplätzchen?

Für dieses Rezept kannst du sowohl frisch gemahlenen Filterkaffee als auch Instant-Espressopulver verwenden. Wichtig ist, dass das Kaffeepulver fein genug ist, damit es sich gut im Teig verteilt. Wer es intensiv mag, greift zu kräftigem Espressopulver – für eine mildere Note reicht herkömmlicher Kaffee. Je nach Geschmack kannst du auch entkoffeinierten Kaffee verwenden.

Zutaten für Kaffee-Zuckerplätzchen (und warum sie unverzichtbar sind)

Butter: Sorgt für den zarten Schmelz und Geschmack der Plätzchen.
Zucker: Verleiht Süße und unterstützt die Konsistenz.
Brauner Zucker: Gibt ein leicht karamelliges Aroma und sorgt für weiche Mitte.
Eier: Binden die Zutaten und machen den Teig geschmeidig.
Vanilleextrakt: Verstärkt das Aroma und rundet den Geschmack ab.
Mehl: Die Basis für Struktur und Volumen der Plätzchen.
Backpulver: Für die nötige Lockerheit.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Frisch gemahlenes Kaffeepulver oder Espressopulver: Herzstück des Rezepts, gibt das intensive Kaffeearoma.
Puderzucker & Milch für den Guss: Für ein süßes, glänzendes Finish und noch mehr Geschmack.

So bereitest du Kaffee-Zuckerplätzchen zu

Schritt 1: Butter und Zucker cremig rühren

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine hell-cremig aufschlagen. Das dauert etwa 2-3 Minuten und sorgt für eine luftige, zarte Konsistenz.

Schritt 2: Eier und Vanille unterrühren

Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Dann das Vanilleextrakt zufügen. So wird der Teig geschmeidig und aromatisch.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Salz und das Kaffeepulver in einer separaten Schüssel vermengen. Anschließend die Mischung in die Buttermasse sieben und alles kurz, aber gründlich verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

Schritt 4: Teig kühlen

Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen. So lassen sich die Plätzchen später besser formen und laufen beim Backen nicht auseinander.

Schritt 5: Plätzchen formen und backen

Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer walnussgroße Teigkugeln abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flachdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Schritt 6: Guss vorbereiten und verzieren

Puderzucker mit etwas Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die abgekühlten Plätzchen damit nach Belieben beträufeln oder bestreichen. Kurz trocknen lassen und genießen!

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Kaffee-Zuckerplätzchen frisch, aber sie bleiben in einer gut verschlossenen Keksdose bis zu einer Woche wunderbar zart. Besonders fein sind sie als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Cappuccino. Für festliche Anlässe lassen sich die Plätzchen auch hübsch verpacken und verschenken.

Häufig gestellte Fragen

Wie intensiv schmecken die Plätzchen nach Kaffee?

Der Kaffeegeschmack ist deutlich, aber nicht bitter. Mit Espressopulver wird das Aroma kräftiger – bei Filterkaffee etwas milder.

Kann ich die Plätzchen koffeinfrei backen?

Ja, einfach entkoffeinierten Kaffee verwenden – Geschmack und Textur bleiben erhalten.

Welches Mehl ist am besten geeignet?

Normales Weizenmehl Type 405 eignet sich perfekt. Alternativ funktioniert auch Dinkelmehl Type 630.

Wie bewahre ich die Plätzchen am besten auf?

Luftdicht in einer Blechdose, getrennt von anderen Kekssorten, damit das Aroma erhalten bleibt.

Kann ich den Guss weglassen oder ersetzen?

Natürlich – die Plätzchen schmecken auch pur. Wer möchte, kann eine Glasur aus Zartbitterschokolade probieren.

Lassen sich die Plätzchen einfrieren?

Ja, sowohl ungebacken als auch gebacken (ohne Guss) lassen sie sich gut einfrieren.

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Berichte mir gerne in den Kommentaren, wie deine Plätzchen gelungen sind. Hast du das Rezept abgewandelt – vielleicht mit Schokoladenstückchen oder einer Prise Zimt? Ich bin gespannt auf deine Ergebnisse und beantworte auch gerne weitere Fragen rund ums Backen!

Kaffee-Zuckerplätzchen

Author: Sophie Müller
Total Time: ca. 30 Minuten plus Kühlzeit
Yield: 18 Plätzchen

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Description

Zarte, buttrige Kaffee-Zuckerplätzchen mit herrlichem Kaffeearoma und süßem Guss – außen leicht knusprig, innen weich. Perfekt zum Nachmittagskaffee, als Geschenk oder für gemütliche Genussmomente.