Karamell-Käsekuchen-Plätzchen

Diese Karamell-Käsekuchen-Plätzchen sind ein wahrgewordener Dessert-Traum: Zart-weiche Cookies mit einem cremigen Käsekuchen-Kern und großzügigem Karamell-Topping. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, frischer Frischkäsefüllung und süß-salzigem Karamell macht sie zum Highlight jeder Kaffeetafel oder als besonderes Mitbringsel.

Jeder Biss überrascht mit einer perfekten Balance aus knusprig und cremig, süß und leicht salzig. Besonders an kalten Tagen bringen diese Plätzchen eine Extraportion Gemütlichkeit – egal, ob als Nascherei am Nachmittag oder als süßes Finale nach dem Essen.

Wie gelingt die perfekte Füllung für Karamell-Käsekuchen-Plätzchen?

Die Füllung gelingt am besten, wenn du Frischkäse und Zucker gründlich verrührst, bis sie schön cremig sind. Wichtig: Die Käsekuchen-Füllung sollte vor dem Einfüllen in den Plätzchenteig kurz angefroren werden, damit sie beim Backen nicht ausläuft und im Inneren schön cremig bleibt.

Zutaten für Karamell-Käsekuchen-Plätzchen

Weizenmehl: Sorgt für die richtige Struktur und Zartheit des Teigs.
Zucker: Gibt die süße Basis, sowohl im Teig als auch in der Füllung.
Brauner Zucker: Für ein leicht karamelliges Aroma im Plätzchenteig.
Butter: Macht die Plätzchen herrlich mürbe und aromatisch.
Frischkäse: Das Herzstück der Füllung – cremig und frisch.
Vanilleextrakt: Rundet den Geschmack harmonisch ab.
Ei: Bindet den Teig und gibt eine goldgelbe Farbe.
Salz: Hebt die süßen Aromen hervor und harmoniert mit dem Karamell.
Backpulver: Sorgt für die richtige Lockerheit der Plätzchen.
Karamellsoße: Für die unwiderstehliche süß-salzige Krönung.
(Optional) Meersalzflocken: Für den feinen Crunch und das salzige Finish obenauf.

So bereitest du Karamell-Käsekuchen-Plätzchen zu

Schritt 1: Käsekuchen-Füllung vorbereiten

Frischkäse und Zucker cremig rühren, kleine Kugeln daraus formen und auf Backpapier legen. Die Füllung etwa 30 Minuten einfrieren, damit sie stabil bleibt.

Schritt 2: Plätzchenteig herstellen

Butter, Zucker und braunen Zucker schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt dazugeben. Dann Mehl, Backpulver und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Plätzchen füllen und formen

Jeweils einen Esslöffel Teig nehmen, flachdrücken, eine gefrorene Frischkäsekugel in die Mitte legen und den Teig darum verschließen. Plätzchen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Schritt 4: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–14 Minuten backen, bis die Plätzchen am Rand goldgelb sind. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5: Dekorieren

Die abgekühlten Plätzchen großzügig mit Karamellsoße verzieren. Nach Belieben mit Meersalzflocken bestreuen und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Karamell-Käsekuchen-Plätzchen schmecken am besten frisch und leicht gekühlt, damit die Füllung schön cremig bleibt. Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie sich luftdicht verpackt etwa 3–4 Tage. Für einen noch intensiveren Geschmack die Plätzchen vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Indem du die Frischkäsekugeln gut einfrierst und die Plätzchen an den Rändern sorgfältig verschließt, bleibt die Füllung im Inneren.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja! Die fertig gebackenen Plätzchen lassen sich prima einfrieren. Am besten einzeln einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Vor dem Verzehr auftauen lassen.

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Klar, verwende einfach eine glutenfreie Mehlmischung für Plätzchen – die Konsistenz bleibt ähnlich.

Welcher Frischkäse eignet sich?

Am besten ein vollfetter Frischkäse (Doppelrahmstufe), da dieser nicht zu flüssig wird.

Kann ich den Karamell selbst machen?

Natürlich! Ein selbstgekochtes Karamell schmeckt besonders aromatisch, aber auch eine fertige Karamellsoße aus dem Supermarkt funktioniert.

Welche Plätzchengröße ist ideal?

Ein Esslöffel Teig pro Plätzchen ergibt handliche, aber nicht zu kleine Cookies mit reichlich Füllung.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn du diese Karamell-Käsekuchen-Plätzchen magst, probiere auch diese Variationen:

Gesalzene Schokoladen-Karamell-Cookies für extra Schoko-Genuss.
Käsekuchen-Himbeer-Plätzchen – fruchtig-frisch mit Beerenfüllung.
Zimt-Karamell-Swirl-Cookies, wenn du würzige Aromen liebst.
Karamell-Pecan-Plätzchen für einen nussigen Crunch.
Brownie-Cheesecake-Cookies für Schoko- und Käsekuchenfans.

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