Herbstzeit ist Kürbiszeit – und was gibt es Schöneres, als den nussigen Geschmack des Hokkaido-Kürbis mit cremigem Hüttenkäse zu kombinieren? Dieser Kürbis-Hüttenkäse-Auflauf ist nicht nur wunderbar herzhaft und aromatisch, sondern auch leicht und bekömmlich. Die feine Gewürznote passt perfekt zu kühleren Tagen und macht dieses Ofengericht zu einem echten Seelenwärmer.

Ob als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage zu Fleisch oder als Meal-Prep für die Mittagspause: Der Auflauf lässt sich vielseitig abwandeln und steht in weniger als einer Stunde auf dem Tisch. Mit wenigen Zutaten zauberst du eine leckere Mahlzeit, die satt und glücklich macht.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für den Kürbis-Hüttenkäse-Auflauf?

Für diesen Auflauf eignet sich besonders gut der Hokkaido-Kürbis, da er ein leicht nussiges Aroma mitbringt und nicht geschält werden muss. Butternut-Kürbis funktioniert aber ebenso, bringt dabei eine etwas süßere Note. Wichtig ist, dass der Kürbis schön fest und reif ist – so bleibt das Gemüse nach dem Backen angenehm bissfest und sorgt für Struktur im Auflauf.

Zutaten für Kürbis-Hüttenkäse-Auflauf

Hokkaido-Kürbis: Die Hauptzutat für einen herbstlichen Geschmack und schöne Farbe. Muss nicht geschält werden und gart schnell.
Hüttenkäse ( körniger Frischkäse ): Gibt dem Auflauf Cremigkeit, Proteine und eine angenehme Frische.
Eier: Sorgen für Bindung und geben dem Auflauf Struktur.
Milch: Macht die Masse etwas flüssiger und sorgt für Saftigkeit.
Zwiebeln: Bringen Würze und ein leicht süßliches Aroma.
Knoblauch: Für die herzhafte Tiefe im Geschmack.
Muskatnuss & Paprikapulver: Gewürze, die die Kürbis-Note hervorheben.
Salz & Pfeffer: Unverzichtbar zum Abschmecken.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch: Für eine frische Note am Ende.
Etwas Olivenöl: Zum Anbraten der Zwiebeln und zum Einfetten der Form.
(Optional) geriebener Käse: Für eine knusprige Kruste, z.B. Emmentaler oder Bergkäse.

So bereitest du Kürbis-Hüttenkäse-Auflauf zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In mundgerechte Würfel schneiden – die Schale kann dranbleiben.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten, dann die Kürbiswürfel kurz mitbraten. Mit Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Masse anrühren

Eier mit Milch und Hüttenkäse in einer großen Schüssel verquirlen. Die angebratenen Kürbiswürfel samt Zwiebeln unterheben und gut vermengen. Wer mag, kann an dieser Stelle frische Kräuter dazugeben.

Schritt 4: In die Form füllen und backen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Kürbismasse hineingeben und glatt streichen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und gestockt ist.

Schritt 5: Garnieren und servieren

Den Auflauf kurz abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

Servieren und Aufbewahren

Kürbis-Hüttenkäse-Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch wunderbar aufgewärmt werden. Im Kühlschrank hält sich der Auflauf in einer gut verschlossenen Box bis zu 2 Tage. Du kannst ihn sogar kalt essen oder in der Mikrowelle kurz erwärmen. Perfekt als Meal-Prep für die Arbeit oder als leichtes Abendessen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein, die Schale ist essbar und wird beim Backen weich. Das spart Zeit und gibt zusätzliche Nährstoffe.

Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, neben Hüttenkäse kannst du für die Kruste z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse nehmen.

Ist der Auflauf glutenfrei?

Ja, in der klassischen Version ist das Rezept komplett glutenfrei, da kein Mehl verwendet wird.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Eingefroren leidet die Konsistenz etwas, frisch oder gekühlt schmeckt er am besten. Einfrieren ist aber grundsätzlich möglich.

Was passt dazu?

Als Beilage eignen sich ein frischer Salat oder gebratene Champignons, aber auch gebratener Speck für Nicht-Vegetarier.

Wie mache ich das Rezept vegan?

Ersetze Hüttenkäse und Eier durch pflanzliche Alternativen wie Sojaquark und Kichererbsenmehl, und benutze Pflanzenmilch.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Kürbis-Hüttenkäse-Auflauf

Author: Sophie Müller
Total Time: 55 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Herzhafter Auflauf mit Hokkaido-Kürbis, cremigem Hüttenkäse und aromatischen Kräutern – perfekt für den Herbst als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep. Einfach zuzubereiten, sättigend und proteinreich.