Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen bringen herbstliche Gemütlichkeit auf deinen Frühstückstisch! Die Kombination aus feinem Kürbispüree, cremigem Joghurt und winterlichen Gewürzen macht diese Pfannkuchen wunderbar fluffig, saftig und aromatisch. Ob als entspanntes Wochenendfrühstück oder als süßer Brunch-Star – dieses Rezept zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Gerade wenn draußen die Blätter fallen, sind diese goldenen Pfannkuchen ein echtes Soulfood. Das sanfte Aroma des Kürbis harmoniert perfekt mit dem Joghurt und sorgt für ein ausgewogenes, nicht zu süßes Geschmackserlebnis. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich mit allerlei Toppings kreativ verfeinern – von Ahornsirup bis Zimt-Quark ist alles möglich!

Wie bekomme ich meine Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen extra fluffig?

Der Trick für besonders fluffige Pfannkuchen liegt in der Mischung aus Backpulver, Natron und dem Einsatz von Joghurt. Das Backpulver sorgt für die nötige Lockerheit, während Natron in Kombination mit der Säure des Joghurts noch mehr Luftigkeit erzeugt. Wer mag, kann das Eiweiß separat steif schlagen und unterheben – so werden die Pancakes noch leichter.

Zutaten für Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen

Kürbispüree (unverzichtbar für Farbe, Aroma und Saftigkeit)
Naturjoghurt (macht die Pfannkuchen zart und locker)
Mehl (am besten Weizen- oder Dinkelmehl für eine feine Krume)
Eier (geben Struktur und binden die Masse)
Zucker (nach Geschmack, für dezente Süße)
Backpulver & Natron (für die perfekte Fluffigkeit)
Zimt, Muskat, Vanille (herbstliche Würze)
Prise Salz (balanciert den Geschmack)
Butter oder Öl (für die Pfanne und noch mehr Aroma)

So bereitest du Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen zu

Schritt 1: Kürbispüree vorbereiten

Falls du kein fertiges Püree hast, Kürbis in Stücke schneiden, garen (dämpfen oder kochen) und fein pürieren.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Schritt 3: Feuchte Zutaten mischen

Kürbispüree, Joghurt, Eier und Zucker in einer zweiten Schüssel glatt rühren.

Schritt 4: Teig herstellen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz, aber gründlich vermengen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren!

Schritt 5: Pfannkuchen ausbacken

Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1-2 EL Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Nach ca. 2-3 Minuten wenden und fertig backen.

Schritt 6: Warmhalten & Servieren

Fertige Pfannkuchen im Ofen (ca. 80°C) warmhalten, bis alle fertig sind. Nach Belieben mit Ahornsirup, Joghurt, Obst oder Nüssen servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen frisch und warm direkt aus der Pfanne. Sie lassen sich aber auch prima vorbereiten und bei niedriger Hitze im Ofen warmhalten. Übrig gebliebene Pfannkuchen kann man gut abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage lagern und entweder im Toaster oder in der Pfanne nochmals aufwärmen. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls – einfach zwischen Backpapier legen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Hokkaido verwenden oder geht auch Butternut?

Beide Sorten sind geeignet. Hokkaido muss nicht geschält werden und hat ein kräftiges Aroma, Butternut ist besonders mild und cremig.

Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Eventuell die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen.

Schmeckt man den Joghurt stark heraus?

Nein, der Joghurt sorgt vor allem für eine saftige, fluffige Konsistenz. Der Eigengeschmack bleibt dezent im Hintergrund.

Welche Toppings passen zu Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen?

Ahornsirup, gebratene Apfelscheiben, Nüsse, Zimt-Quark oder auch ein Klecks Fruchtmus – hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Kann ich das Kürbispüree durch anderes Gemüse ersetzen?

Prinzipiell ja, z.B. mit Süßkartoffel- oder Karottenpüree. Das Aroma verändert sich dann entsprechend.

Sind die Pfannkuchen auch für Kinder geeignet?

Absolut! Sie sind nicht zu süß und enthalten viel gutes Gemüse. Für Kleinkinder Zucker reduzieren oder weglassen.

Mehr Pfannkuchen-Ideen gefällig?

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Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen für extra Frische und Cremigkeit.
Apfel-Zimt-Pancakes mit karamellisierten Apfelscheiben für ein gemütliches Frühstück.
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Mohn-Quark-Pancakes mit Vanille – wunderbar saftig und besonders aromatisch.
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Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen

Author: Sophie Müller
Total Time: 25 Minuten
Yield: 3 Portionen (ca. 9 kleine Pancakes)

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Description

Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen sind wunderbar fluffig, aromatisch und bringen mit Kürbispüree, Joghurt und Gewürzen gemütliches Herbst-Feeling auf den Teller. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßes Soulfood zwischendurch!

Instructions

1. Kürbispüree vorbereiten oder fertiges Püree bereithalten.

2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Vanille und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. Joghurt, Kürbispüree, Eier und Zucker in einer zweiten Schüssel glatt rühren.

4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, geschmolzene Butter dazu, und alles kurz, aber gründlich vermengen (nicht zu lange rühren).

5. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 1–2 Esslöffel Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, wenden und fertig backen.

6. Fertige Pfannkuchen im Ofen (80 °C) warmhalten, bis alle ausgebacken sind. Nach Wunsch servieren.