Description
Kürbis-Joghurt-Pfannkuchen sind wunderbar fluffig, aromatisch und bringen mit Kürbispüree, Joghurt und Gewürzen gemütliches Herbst-Feeling auf den Teller. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßes Soulfood zwischendurch!
Ingredients
120 g Kürbispüree
150 g Naturjoghurt
150 g Mehl
2 Eier
30 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Muskat
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
30 g Butter (geschmolzen, plus etwas für die Pfanne)
Instructions
1. Kürbispüree vorbereiten oder fertiges Püree bereithalten.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Vanille und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Joghurt, Kürbispüree, Eier und Zucker in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, geschmolzene Butter dazu, und alles kurz, aber gründlich vermengen (nicht zu lange rühren).
5. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 1–2 Esslöffel Teig hineingeben, bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, wenden und fertig backen.
6. Fertige Pfannkuchen im Ofen (80 °C) warmhalten, bis alle ausgebacken sind. Nach Wunsch servieren.
Notes
Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pancakes zäh.
Pfanne gut vorheizen, damit die Pancakes gleichmäßig aufgehen.
Für extra Fluffigkeit das Eiweiß separat steif schlagen und am Ende unterheben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück, Brunch
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch, Herbstküche
Nutrition
- Serving Size: 3 Pancakes
- Calories: 260
- Sugar: 8
- Sodium: 420
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 2
- Protein: 9
- Cholesterol: 98
Keywords: Kürbis, Pfannkuchen, Pancakes, Herbst