Perfekte Cranberry-Biscotti

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Knusprig, aromatisch und herrlich vielseitig – diese Perfekten Cranberry-Biscotti verbinden die feine Süße von getrockneten Cranberries mit dem nussigen Biss von Mandeln. Zweimal gebacken entwickeln sie ihre typische, feste Textur und sind damit ideal zum Dippen in Kaffee, Espresso oder Vin Santo.

Ob als Begleiter zum Nachmittagskaffee, als essbares Geschenk aus der Küche oder als Highlight auf dem Plätzchenteller – dieses italienische Gebäck überzeugt durch einfachen Teig, lange Haltbarkeit und intensiven Geschmack.

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Warum werden Perfekte Cranberry-Biscotti zweimal gebacken?

Das doppelte Backen sorgt für die charakteristische, trockene und knusprige Konsistenz. Zuerst wird der Teig als Laib gebacken, damit er Stabilität bekommt. Nach dem Anschneiden werden die Scheiben erneut im Ofen geröstet. Dadurch verlieren sie Restfeuchtigkeit und werden haltbar sowie besonders aromatisch.

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Zutaten für Perfekte Cranberry-Biscotti

Weizenmehl – bildet die Basis des Teigs und sorgt für Struktur.

Zucker – verleiht Süße und unterstützt die goldbraune Kruste.

Backpulver – lockert den Teig leicht, damit die Biscotti nicht zu kompakt werden.

Salz – hebt die Aromen hervor und rundet den Geschmack ab.

Eier – verbinden die Zutaten und geben Stabilität.

Vanilleextrakt – sorgt für ein feines, warmes Aroma.

Getrocknete Cranberries – bringen fruchtige Säure und eine schöne Farbnote.

Mandeln (ganz oder grob gehackt) – liefern Biss und nussiges Aroma.

Abrieb einer Bio-Orange (optional) – ergänzt die Cranberries mit frischer Zitrusnote.

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So bereitest du Perfekte Cranberry-Biscotti zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.

Schritt 2: Flüssige Zutaten einarbeiten

Schlage die Eier leicht auf und verrühre sie mit Vanilleextrakt und optionalem Orangenabrieb. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und verknete alles zu einem leicht klebrigen Teig.

Schritt 3: Cranberries und Mandeln unterheben

Arbeite Cranberries und Mandeln gleichmäßig in den Teig ein, sodass sie gut verteilt sind.

Schritt 4: Teig formen und vorbacken

Forme aus dem Teig zwei längliche Laibe (ca. 25–30 cm lang) und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Backe sie etwa 25 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Schritt 5: In Scheiben schneiden

Nimm die Laibe aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten abkühlen. Schneide sie mit einem scharfen Messer schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.

Schritt 6: Zweites Backen für die perfekte Knusprigkeit

Lege die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech und backe sie weitere 10–15 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig trocknen.

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Servieren und Aufbewahren

Serviere die Perfekten Cranberry-Biscotti zu Espresso, Cappuccino oder schwarzem Tee. Auch zu Dessertwein passen sie hervorragend.

Bewahre sie nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdicht verschlossenen Dose auf. So bleiben sie bis zu zwei Wochen knusprig.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Mandeln ersetzen?

Ja, Haselnüsse oder Pistazien sind eine aromatische Alternative. Auch eine Mischung ist möglich.

Werden die Biscotti sehr hart?

Sie sollen knusprig sein, aber nicht steinhart. Die Backzeit beim zweiten Durchgang bestimmt die Intensität der Knusprigkeit.

Kann ich weiße Schokolade hinzufügen?

Ja, grob gehackte weiße Schokolade passt geschmacklich sehr gut zu Cranberries.

Sind die Biscotti auch ohne Backpulver möglich?

Sie werden etwas kompakter, funktionieren aber auch ohne.

Kann ich sie einfrieren?

Ja, luftdicht verpackt lassen sie sich bis zu drei Monate einfrieren.

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Ich freue mich, wenn du deine Perfekten Cranberry-Biscotti ausprobierst und deine Erfahrungen teilst. Hast du eine eigene Nussmischung verwendet oder etwas Schokolade ergänzt? Schreib es gern in die Kommentare und lass uns gemeinsam neue Varianten entdecken.

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