Ein winterlicher Traum aus Schokolade, knusprigen Keksboden und erfrischender Pfefferminznote – der Pfefferminz-Bark-Käsekuchen ist das perfekte Dessert für die festliche Saison. Schon beim ersten Bissen verbinden sich cremige Käsekuchenmasse, knackiger Schoko-Boden und die zartschmelzende Schokoladenglasur mit knusprigen Pfefferminzstückchen zu einem echten Geschmackserlebnis.

Mit seiner festlichen Optik, den hübschen Sahnetuffs und bunten Pfefferminzsplittern macht dieser Käsekuchen auf jeder Kaffeetafel Eindruck. Egal ob zu Weihnachten, Silvester oder einfach als besonderes Highlight im Winter – dieser Kuchen sorgt garantiert für leuchtende Augen und glückliche Gäste!

Welche Art von Schokolade eignet sich für Pfefferminz-Bark-Käsekuchen?

Für die Schokoladenschicht und den Bark empfiehlt sich eine gute Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, da sie sich optimal mit dem erfrischenden Geschmack der Pfefferminze ergänzt. Die Pfefferminz-Bonbons sorgen für den besonderen Crunch und die charakteristische Note. Wer es besonders intensiv mag, kann auch noch ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt zur Käsemasse geben.

Zutaten für Pfefferminz-Bark-Käsekuchen (und warum sie unverzichtbar sind)

Schoko-Kekse (für den Boden – sorgen für die knusprige Basis und ein kräftiges Schokoaroma)
Butter (bindet den Boden und gibt Geschmack)
Frischkäse (Herzstück der Füllung, macht sie cremig)
Schmand oder Crème fraîche (verfeinert die Konsistenz, gibt leichte Säure)
Zucker (für die richtige Süße)
Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (Schokoladenschicht und Bark)
Pfefferminz-Bonbons (klassische rot-weiße, zerstoßen – für Crunch und Minzfrische)
Sahne (für die Cremigkeit und als Topping)
Vanilleextrakt (rundet die Füllung ab)
Pfefferminzextrakt (optional, für den Extrakick)
Gelatine oder Agar Agar (stabilisiert die Füllung, kein Backen nötig)

So bereitest du Pfefferminz-Bark-Käsekuchen zu

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

Die Schoko-Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und gut andrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

Schritt 2: Die Schokoladenschicht auftragen

Schokolade schmelzen und auf dem Keksboden verteilen. Kurz anziehen lassen, damit die Schicht beim Anschneiden hält.

Schritt 3: Die Pfefferminz-Cheesecake-Masse herstellen

Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanille cremig rühren. Nach Wunsch Pfefferminzextrakt zugeben. Gelatine oder Agar Agar nach Packungsanleitung einrühren. Die gehackten Pfefferminz-Bonbons unterheben. Die Masse auf den Schoko-Boden geben und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Schritt 4: Schokoladenglasur & Bark-Topping

Weitere Schokolade schmelzen und über die kalte Käsekuchenmasse geben. Pfefferminz-Bonbon-Stücke und ggf. noch etwas gehackte Schokolade als Bark darauf streuen.

Schritt 5: Dekorieren & Servieren

Mit Sahnetuffs und weiteren Pfefferminzsplittern garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Servieren und Aufbewahren

Pfefferminz-Bark-Käsekuchen schmeckt gut gekühlt am besten. Am schönsten sieht er aus, wenn er direkt vor dem Servieren mit frisch geschlagener Sahne und extra Pfefferminzsplittern dekoriert wird. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht abgedeckt 2–3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet er sich nicht so gut, da die Frischkäsemasse nach dem Auftauen wässrig werden kann.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich wirklich Gelatine verwenden?

Die Gelatine oder Agar Agar sorgt für die perfekte Standfestigkeit des Kuchens – ohne Backen! Wer vegetarisch oder vegan backen möchte, kann auf Agar Agar oder pflanzliche Alternativen ausweichen.

Kann ich auch andere Kekse für den Boden nehmen?

Ja, Butterkekse, Oreo-Kekse (ohne Füllung) oder auch Haferkekse geben einen leckeren Boden. Wichtig ist ein kräftiges Aroma als Basis.

Was tun, wenn ich keinen Pfefferminzextrakt habe?

Einige zerkleinerte Pfefferminz-Bonbons reichen für das klassische Aroma. Der Extrakt ist optional, intensiviert aber den Geschmack.

Wie lange muss der Käsekuchen kühlen?

Mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht – dann lässt er sich perfekt schneiden.

Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, er eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Am besten am Vortag fertigstellen und dekorieren erst kurz vor dem Servieren.

Gibt es eine laktosefreie Variante?

Verwende laktosefreie Frischkäse- und Schmandprodukte. Die meisten Pfefferminzbonbons sind von Natur aus laktosefrei.

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Pfefferminz-Bark-Käsekuchen

Author: Sophie Müller
Total Time: 4 Stunden 35 Minuten
Yield: 12

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Description

Der Pfefferminz-Bark-Käsekuchen vereint cremige Frischkäsemasse mit einem knusprigen Schokokeksboden, einer Schokoladenschicht und erfrischendem Pfefferminz-Bonbon-Crunch. Dieses winterliche Dessert ist perfekt für die Adventszeit, begeistert durch seinen Farbkontrast und ist ein Fest für alle Sinne – ganz ohne Backen!

Instructions

1. Schoko-Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) geben und fest andrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. 100 g Schokolade schmelzen und gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verstreichen. Kurz fest werden lassen.

3. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig auflösen. (Bei Agar Agar: nach Anleitung mit etwas Wasser aufkochen und abkühlen lassen.)

4. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanilleextrakt und nach Wunsch Pfefferminzextrakt cremig rühren. 200 ml Sahne steif schlagen und unterheben.

5. Flüssige Gelatine/Agar Agar unter die Frischkäsemasse rühren. 70 g zerkleinerte Pfefferminz-Bonbons unterheben.

6. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Die restlichen 100 g Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und über die kalte Käsekuchenmasse gießen. Mit den restlichen Pfefferminzstückchen und ggf. etwas gehackter Schokolade bestreuen.

8. 100 ml Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren als Rosetten auf den Kuchen spritzen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Pfefferminzsplittern dekorieren.

9. Den Kuchen bis zum Servieren kühl aufbewahren und in Stücke schneiden.