Saftiges und fluffiges Süßkartoffel-Maisbrot vereint alles, was ein perfektes Comfort Food ausmacht: goldgelbe Farbe, eine herrlich weiche Krume und dezente Süße durch die Süßkartoffel. Dieses Maisbrot ist ideal als Beilage zu herzhaften Gerichten, aber auch pur mit etwas Butter einfach unwiderstehlich. Ob für die nächste Familienfeier, das Sonntagsfrühstück oder als Highlight beim Grillabend – mit diesem Rezept holst du den ultimativen Soulfood-Genuss auf den Tisch.

Die Süßkartoffel verleiht dem Maisbrot eine besondere Saftigkeit und einen leicht karamelligen Geschmack, während Maismehl für den typischen, leicht körnigen Biss sorgt. Durch die Kombination beider Zutaten entsteht ein Brot, das sowohl warm als auch kalt wunderbar schmeckt und sich bestens aufbewahren lässt. Probiere es aus und entdecke, wie einfach und vielseitig Maisbrot sein kann!

Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten für Süßkartoffel-Maisbrot?

Für das perfekte Süßkartoffel-Maisbrot eignen sich mehligkochende, orangefarbene Süßkartoffeln am besten. Sie sorgen für eine schöne Farbe, eine weiche Textur und geben dem Brot eine natürliche Süße. Wichtig ist, die Süßkartoffeln vollständig zu garen und gründlich zu pürieren, damit sie sich optimal in den Teig einfügen.

Zutaten für Saftiges und Fluffiges Süßkartoffel-Maisbrot

Süßkartoffel (gekocht und püriert): Gibt dem Brot Feuchtigkeit und eine natürliche Süße.
Maismehl: Sorgt für den typischen Geschmack und die leichte Körnigkeit.
Weizenmehl (Type 405 oder 550): Macht das Brot luftig und bindet die Zutaten.
Zucker: Betont die Süße der Süßkartoffel und sorgt für goldbraune Kruste.
Backpulver: Lässt das Brot aufgehen und macht es locker.
Natron: Unterstützt die Lockerung und sorgt für eine gleichmäßige Porung.
Salz: Bringt die Aromen in Balance.
Eier: Binden und machen das Brot saftig.
Buttermilch: Gibt dem Teig Frische und einen feinen Geschmack.
Butter (geschmolzen): Macht das Brot besonders zart und aromatisch.

So bereitest du Saftiges und Fluffiges Süßkartoffel-Maisbrot zu

Schritt 1: Süßkartoffel vorbereiten

Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Danach abgießen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend gründlich pürieren.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 3: Feuchte Zutaten verrühren

In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch und die abgekühlte, pürierte Süßkartoffel gut verrühren. Die geschmolzene Butter langsam unterrühren.

Schritt 4: Teig herstellen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz, aber gründlich vermengen. Nicht zu lange rühren, damit das Brot schön fluffig bleibt.

Schritt 5: Backen

Den Teig in eine gut gefettete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist das Brot fertig.

Schritt 6: Auskühlen und servieren

Das Maisbrot kurz in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lauwarm servieren oder komplett abkühlen lassen und später genießen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Süßkartoffel-Maisbrot frisch und noch leicht warm mit etwas Butter bestrichen. Es passt wunderbar zu Suppen, Eintöpfen, Chili oder Salaten – aber auch pur ist es ein echter Genuss! In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt das Brot 2–3 Tage wunderbar saftig. Wer mag, kann es auch einfrieren und nach Bedarf kurz aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Wie bewahre ich das Süßkartoffel-Maisbrot am besten auf?

In einem luftdichten Behälter oder gut in Folie eingewickelt bleibt es bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Textur bleibt angenehm locker.

Lässt sich das Brot einfrieren?

Absolut! Nach dem vollständigen Abkühlen einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

Kann ich das Brot auch ohne Zucker backen?

Der Zucker sorgt für eine schöne Kruste und rundet die Süße ab, kann aber durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt – oder für herzhafte Varianten reduziert – werden.

Welche Alternativen gibt es zu Buttermilch?

Statt Buttermilch eignet sich auch Naturjoghurt (etwas mit Milch verdünnt) oder Kefir sehr gut.

Mehr Brot-Ideen gefällig?

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Saftiges und Fluffiges Süßkartoffel-Maisbrot

Author: Sophie Müller
Total Time: 55 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Saftiges und fluffiges Maisbrot, das mit pürierter Süßkartoffel besonders aromatisch und feucht wird. Perfekt als Beilage oder solo mit etwas Butter – gelingt schnell, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt einfach unwiderstehlich!

Instructions

1. Süßkartoffel schälen, würfeln, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abkühlen lassen und pürieren.

2. Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

3. Eier, Buttermilch und Süßkartoffelpüree in einer weiteren Schüssel glatt rühren, geschmolzene Butter unterrühren.

4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermengen – nur so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Backform (ca. 20×20 cm) gut fetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.

6. Stäbchenprobe machen, dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder lauwarm genießen.