Schokoladenstückchen-Vanillepudding-Brioches

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Diese fluffigen Brioches vereinen alles, was ein Genießer-Herz begehrt: lockeren Hefeteig, gefüllt mit zartem Vanillepudding und getoppt mit schmelzenden Schokoladenstückchen. Das Zusammenspiel aus zarter Süße, cremigem Kern und dem knusprigen Topping sorgt für echtes Sonntags-Feeling – ob zum Frühstück, als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

Inspiration für dieses Rezept stammt von den klassischen französischen Brioche, die hier mit einer typisch deutschen Liebe zum Pudding und einer Extraportion Schokolade kombiniert werden. Die Brötchen lassen sich perfekt vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch und aromatisch.

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Warum sind Schokoladenstückchen-Vanillepudding-Brioches so besonders?

Diese Brioches sind mehr als nur ein süßes Gebäck – sie bringen mit ihrer Füllung und dem Topping gleich zwei Klassiker zusammen. Während der lockere Teig für französisches Flair sorgt, verleiht der cremige Vanillepudding eine unwiderstehliche Saftigkeit. Die Schokoladenstückchen geben den finalen Crunch und machen jeden Bissen zum Genuss.

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Zutaten für Schokoladenstückchen-Vanillepudding-Brioches

• Weizenmehl (Typ 550 oder 405): Unverzichtbar für eine zarte und luftige Krume.
• Frische Hefe oder Trockenhefe: Für das perfekte Aufgehen des Teigs.
• Zucker: Für die nötige Süße im Teig und Pudding.
• Milch: Macht den Teig besonders saftig.
• Butter: Sorgt für Geschmack und ein zartes Mundgefühl.
• Eier: Geben dem Teig Struktur und Farbe.
• Vanillepuddingpulver: Der Klassiker für die Füllung.
• Schokoladenstückchen (z.B. Zartbitter oder Vollmilch): Für den besonderen Crunch und das Aroma.
• Salz: Bringt die Aromen zur Geltung.
• Puderzucker: Für die süße Dekoration nach dem Backen.

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So bereitest du Schokoladenstückchen-Vanillepudding-Brioches zu

Schritt 1: Hefeteig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit den Eiern und der weichen Butter zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Mixers (oder den Händen) zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Vanillepudding kochen

Während der Teig geht, den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten (mit Milch und Zucker). Den Pudding anschließend etwas abkühlen lassen, damit er fester wird.

Schritt 3: Teig füllen und formen

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in gleich große Portionen teilen (ca. 10–12 Stück). Jede Portion flach drücken, einen Klecks Vanillepudding in die Mitte setzen und den Teig darum herum verschließen. Die Teigkugeln mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Schritt 4: Schokoladenstückchen und Ruhezeit

Die Teigkugeln mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit Schokoladenstückchen bestreuen. Nochmals 15–20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Backen und Dekorieren

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brioches ca. 18–22 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Brioches noch lauwarm – der Pudding ist dann besonders cremig und die Schokoladenstückchen leicht geschmolzen. Sie lassen sich aber auch sehr gut am nächsten Tag genießen, einfach kurz aufbacken oder bei Zimmertemperatur lagern. In einer luftdichten Dose bleiben sie 2–3 Tage frisch.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig auch am Vorabend zubereiten?

Ja, der Hefeteig lässt sich prima abends ansetzen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Vor der weiteren Verarbeitung kurz akklimatisieren lassen.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Kontrast zum süßen Pudding, aber auch Vollmilch- oder sogar weiße Schokolade passen super.

Kann ich auch fertigen Pudding verwenden?

Natürlich, so sparst du Zeit! Achte darauf, dass der Pudding fest genug ist, damit er beim Backen nicht ausläuft.

Lässt sich das Rezept auch vegan backen?

Ja, ersetze Milch, Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen und wähle eine vegane Puddingmischung sowie vegane Schokolade.

Wie bekomme ich besonders luftige Brioches?

Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen und verarbeite nur zimmerwarme Zutaten. Nicht zu viel Mehl verwenden, damit der Teig schön weich bleibt.

Kann ich noch weitere Füllungen verwenden?

Sehr lecker sind auch Schoko-Nuss-Cremes, Marmelade oder eine Mohnfüllung als Variation.

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