Zarte Orangenschalen, die in Zucker kandiert und anschließend in dunkle Schokolade getaucht werden – diese Schokoladenüberzogenen Orangenschalen sind ein edles Konfekt und bringen mediterrane Frische sowie einen Hauch von Luxus auf den Plätzchenteller. Die bittersüße Kombination aus Orange und Schokolade ist in Frankreich und Italien ein echter Klassiker und begeistert auch in Deutschland immer mehr Feinschmecker.

Das Beste daran: Diese Spezialität lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Das Ergebnis sind zarte, aromatische Orangenschalen, die außen leicht knackig und innen wunderbar weich sind – perfekt zum Verschenken oder Selbstvernaschen.

Welche Orangen eignen sich am besten für kandierte Orangenschalen?

Für kandierte Orangenschalen solltest du möglichst unbehandelte Bio-Orangen verwenden, da hier die Schale nicht mit Wachs oder Pestiziden behandelt wurde. Besonders saftig und aromatisch sind Sorten wie Navel oder Tarocco, aber grundsätzlich kannst du jede süße Orange verwenden.

Zutaten für Schokoladenüberzogene Orangenschalen

Orangenschalen – Die Basis dieses Rezepts, möglichst von Bio-Orangen, da die Schale hier verzehrbar ist und besonders aromatisch schmeckt.
Zucker – Zum Kandieren der Schalen und für den feinen Crunch am Ende.
Wasser – Notwendig, um einen Sirup für das Kandieren herzustellen.
Dunkle Schokolade – Für den Überzug, sie ergänzt die Fruchtigkeit der Orange mit ihrer herben Note perfekt.

So bereitest du Schokoladenüberzogene Orangenschalen zu

Schritt 1: Orangen vorbereiten und schälen

Die Orangen heiß abwaschen, gut trockenreiben und mit einem scharfen Messer die Schale in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Dabei möglichst wenig von der weißen Haut (dem Albedo) mitnehmen, da sie bitter schmeckt.

Schritt 2: Schalen blanchieren

Die Orangenschalenstreifen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen lassen und das Wasser abgießen. Diesen Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen – so werden Bitterstoffe entfernt.

Schritt 3: Kandieren

Zucker und Wasser (Verhältnis 2:1, z.B. 200 g Zucker, 100 ml Wasser) in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Schalenstreifen hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 45–60 Minuten im Sirup köcheln lassen, bis sie glasig und weich sind.

Schritt 4: Trocknen lassen

Die kandierten Schalen mit einer Gabel aus dem Sirup nehmen, leicht abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, an der Luft trocknen lassen.

Schritt 5: In Zucker wälzen (optional)

Wer es knusprig mag, kann die getrockneten Schalen noch einmal in feinem Zucker wälzen.

Schritt 6: Schokolade schmelzen und überziehen

Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Orangenschalen zur Hälfte oder ganz in die flüssige Schokolade tauchen und auf Backpapier ablegen, bis die Schokolade fest ist.

Servieren und Aufbewahren

Schokoladenüberzogene Orangenschalen sind pur ein Genuss – als feines Teegebäck, kleines Dessert oder als Highlight auf der Pralinenplatte. Sie passen hervorragend zu Kaffee, Espresso oder zu einem Glas Dessertwein. Bewahre sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf – so halten sie sich mindestens 2–3 Wochen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die kandierten Orangenschalen haltbar?

Gut verschlossen und trocken gelagert, bleiben sie bis zu drei Wochen frisch und aromatisch.

Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit Zitronen-, Grapefruit- oder Mandarinen-Schalen.

Muss ich die Schalen immer mit Zucker ummanteln?

Nein, das ist Geschmackssache. Du kannst sie nach dem Kandieren direkt in Schokolade tauchen oder pur lassen.

Warum werden meine Schalen manchmal bitter?

Wenn zu viel von der weißen Haut an der Schale bleibt, kann das Endprodukt bitter schmecken. Möglichst sorgfältig nur die orangefarbene Schale abschneiden und die Schalen mehrfach blanchieren.

Kann ich die Schokolade aromatisieren?

Natürlich! Ein Hauch Zimt, Chili oder Orangensirup in der Schokolade sorgt für einen spannenden Twist.

Mehr Konfekt-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Schokoladenüberzogenen Orangenschalen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Zitronen-Ingwer-Streifen für einen würzigen Frische-Kick.
Schoko-Kokos-Trüffel, wenn du cremig und exotisch magst.
Salzkaramell-Haselnuss-Pralinen mit knusprigem Kern.
Pistazien-Mandel-Riegel für Nussliebhaber.
Karamellisierte Apfelringe mit Zimt für herbstlichen Genuss.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Schokoladenüberzogene Orangenschalen

Author: Sophie Müller
Total Time: 8 Stunden
Yield: ca. 30 Stück

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Description

Zarte, kandierte Orangenschalen, teilweise mit dunkler Schokolade überzogen – ein feines, klassisches Konfekt aus nur vier Zutaten. Perfekt als Geschenk, für den Kaffeetisch oder als süßer Snack zwischendurch.

Ingredients

2 Bio-Orangen

200 g Zucker

100 ml Wasser

100 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao)

Instructions

1. Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden, möglichst wenig Weißes mitnehmen.

2. Orangenschalen in kaltem Wasser aufkochen, Wasser abgießen. Diesen Schritt 2–3 Mal wiederholen.

3. 200 g Zucker und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Schalenstreifen zugeben und bei niedriger Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig sind.

4. Schalen mit einer Gabel herausnehmen und auf Backpapier mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, trocknen lassen.

5. Optional: Die getrockneten Schalen in feinem Zucker wälzen.

6. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Orangenschalen zur Hälfte oder ganz eintauchen, auf Backpapier legen und fest werden lassen.