Schweinefleisch mit Zwiebelsoße

Name: Schweinefleisch mit Zwiebelsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Schweinefleisch (Nacken, Rücken oder Lende); 3 große Zwiebeln; 300 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; 2 EL Mehl; 2 EL Butter; 1 EL Öl; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Senf (optional); 1 EL gehackte Petersilie

by Sophie Müller

Zartes Schweinefleisch trifft auf eine herzhafte, sämige Zwiebelsoße: Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der würzigen Soße, serviert mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen, sorgt für echten Wohlfühlgeschmack wie bei Oma zu Hause. Das Rezept eignet sich perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen oder als deftiges Familiengericht unter der Woche.

Die Zwiebelsoße ist das Geheimnis dieses Rezepts: Mit gedünsteten Zwiebeln, Brühe und Gewürzen bekommt sie ihr volles Aroma und macht das Schweinefleisch besonders zart. Und das Beste: Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern mühelos.

Welches Schweinefleisch eignet sich am besten für Schweinefleisch mit Zwiebelsoße?

Für dieses Rezept eignet sich besonders Schweinenacken oder Schweinerücken, da beide Stücke saftig bleiben und viel Geschmack mitbringen. Wer es magerer mag, kann auch Schweinelende verwenden. Wichtig ist, das Fleisch nicht zu dünn zu schneiden, damit es beim Schmoren schön saftig bleibt.

Zutaten für Schweinefleisch mit Zwiebelsoße und ihre Rolle im Rezept

Schweinefleisch: Die Hauptzutat, liefert Geschmack und Sättigung.
Zwiebeln: Sorgen für die typische süßliche, aromatische Soße.
Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe): Die Basis der Soße, gibt Tiefe.
Mehl: Zum Andicken der Soße.
Butter und Öl: Zum Anbraten und für die Bindung der Soße.
Salz, Pfeffer, Paprikapulver: Würzen das Fleisch und die Soße.
Senf (optional): Für eine feine, würzige Note in der Soße.
Petersilie: Zum Bestreuen und für Frische.

So bereitest du Schweinefleisch mit Zwiebelsoße zu

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten

Schneide das Schweinefleisch in 1,5-2 cm dicke Scheiben und würze sie von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Schritt 2: Fleisch anbraten

Erhitze Butter und Öl in einer großen Pfanne. Brate die Schweinescheiben von beiden Seiten kräftig an, bis sie schön gebräunt sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es zur Seite.

Schritt 3: Zwiebeln anrösten

Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Gib sie in die Pfanne und dünste sie in dem verbliebenen Bratfett goldgelb an. Sie dürfen ruhig etwas Farbe nehmen, das gibt Geschmack.

Schritt 4: Soße ansetzen

Bestäube die Zwiebeln mit Mehl, rühre gut um und gieße die Brühe langsam an. Lasse alles unter Rühren aufkochen, bis die Soße andickt. Gib Senf nach Geschmack dazu.

Schritt 5: Fleisch schmoren lassen

Lege das Fleisch zurück in die Soße. Decke die Pfanne ab und lasse das Gericht bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten schmoren, bis das Fleisch schön zart ist.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver ab. Streue frisch gehackte Petersilie darüber und serviere das Schweinefleisch mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt Schweinefleisch mit Zwiebelsoße frisch zubereitet und heiß serviert. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Spätzle und dazu knackige grüne Bohnen oder Erbsen. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und lassen sich in der Mikrowelle oder sanft auf dem Herd wieder erwärmen – dann wird das Fleisch oft sogar noch zarter.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass das Fleisch trocken wird?

Das Fleisch nicht zu dünn schneiden, kräftig anbraten und in der Soße schmoren lassen – so bleibt es zart und saftig.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, das Gericht lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag wieder erwärmen – die Aromen ziehen dann sogar noch besser durch.

Welche Beilagen passen dazu?

Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Spätzle und grüne Bohnen, Erbsen oder Karotten passen perfekt.

Kann ich auch anderes Fleisch nehmen?

Statt Schweinefleisch funktioniert das Rezept auch gut mit Hähnchenbrust oder Kalbsschnitzel, die Schmorzeit entsprechend anpassen.

Muss ich Senf in die Soße geben?

Nein, Senf ist optional, gibt der Soße aber eine feine Würze. Einfach weglassen oder nach Geschmack dosieren.

Wie kann ich die Soße variieren?

Mit etwas Sahne oder Crème fraîche wird die Soße cremiger. Wer mag, kann auch ein paar Pilze mit den Zwiebeln anbraten.

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