Southern Fried Chicken – Knuspriges Brathähnchen nach Südstaaten-Art

Saftig, würzig, knusprig – Southern Fried Chicken bringt den Geschmack der amerikanischen Südstaaten direkt auf deinen Teller. Die goldbraune, perfekt gewürzte Kruste und das zarte Fleisch machen dieses Gericht zu einem echten Soulfood-Highlight. In den Südstaaten der USA hat dieses Rezept Kultstatus und ist das perfekte Comfort Food, das Gäste und Familie begeistert.

Egal ob für ein entspanntes Familienessen, ein sommerliches Picknick oder einen gemütlichen Abend mit Freunden: Mit Southern Fried Chicken beeindruckst du garantiert. Das Geheimnis liegt in der Marinade, der richtigen Würzung und einer Extra-Portion Liebe beim Panieren.

Welche Art von Hähnchen eignet sich am besten für Southern Fried Chicken?

Für klassisches Southern Fried Chicken eignen sich am besten Hähnchenteile mit Haut und Knochen wie Keulen, Oberkeulen oder Flügel. Sie bleiben beim Frittieren besonders saftig. Wer es etwas magerer mag, kann auch Hähnchenbrust verwenden – dann aber auf die Garzeit achten, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Zutaten für Southern Fried Chicken

Hähnchenteile (z. B. Keulen, Flügel, Oberkeulen): Das Herzstück dieses Gerichts – saftig und aromatisch.
Buttermilch: Für die Marinade, macht das Fleisch besonders zart und sorgt für Geschmack.
Mehl: Die Basis für die knusprige Panade.
Speisestärke: Für eine extra knusprige Kruste.
Paprikapulver (edelsüß und scharf): Gibt Würze und eine schöne Farbe.
Knoblauchpulver & Zwiebelpulver: Für mehr Tiefe im Aroma.
Salz & Pfeffer: Grundlegende Würze.
Cayennepfeffer: Für einen leichten Schärfekick (optional).
Pflanzenöl: Zum Ausbacken, am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl.

So bereitest du Southern Fried Chicken zu

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Die Hähnchenteile gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vollständig mit Buttermilch bedecken. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2: Panade vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und nach Geschmack Cayennepfeffer vermengen.

Schritt 3: Hähnchen panieren

Die marinierten Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen, kurz abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden, bis sie rundherum dick und gleichmäßig paniert sind. Für Extra-Knusprigkeit die Hähnchenteile erneut in die Buttermilch tauchen und ein zweites Mal panieren.

Schritt 4: Ausbacken

In einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170–180 °C erhitzen. Die panierten Hähnchenteile portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 12–15 Minuten, je nach Größe), dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Southern Fried Chicken schmeckt frisch am besten, aber du kannst es auch kalt genießen – zum Beispiel beim Picknick. Reste im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen bei 160 °C, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.

Häufig gestellte Fragen

Wie erkenne ich, dass das Hähnchen durch ist?

Das Fleisch sollte nicht mehr rosa sein und der Fleischsaft klar austreten. Am sichersten: Mit einem Fleischthermometer (mindestens 75 °C Kerntemperatur).

Kann ich das Rezept auch im Ofen machen?

Für eine fettärmere Variante die panierten Hähnchenteile auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl besprühen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen.

Kann ich Hähnchenbrust verwenden?

Ja, aber die Stücke nicht zu dünn schneiden und auf eine kürzere Garzeit achten.

Warum wird meine Panade nicht knusprig?

Das Öl muss heiß genug sein, aber nicht zu heiß. Das Hähnchen sollte nicht zu feucht sein und ausreichend paniert werden. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Was passt gut als Beilage?

Typisch amerikanisch sind Maiskolben, Coleslaw, Kartoffelpüree oder grüne Bohnen.

Kann ich das Rezept würziger machen?

Füge mehr Cayennepfeffer, Chili oder deine Lieblingsgewürze zur Panade hinzu.

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