Name: Traditioneller Kürbis-Käsekuchen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut, gut abgetropft); 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 180 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 30 g Speisestärke; 2 TL Vanilleextrakt; 2 TL Zimt, gemahlen; 0,5 TL Muskatnuss, gemahlen; 0,5 TL Ingwer, gemahlen; 1 Prise Salz

Herbstzeit ist Kürbiszeit – und was könnte besser dazu passen als ein samtig-cremiger Kürbis-Käsekuchen? Dieses Rezept vereint die würzige Tiefe von Kürbispüree mit der Leichtigkeit eines klassischen Käsekuchens. Der Boden aus knusprigen Butterkeksen und die aromatische, sanft gewürzte Füllung sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das perfekt zu einem gemütlichen Nachmittag mit Familie oder Freunden passt.

Kürbis-Käsekuchen ist in den USA längst Kult, aber auch in deutschen Küchen erfreut er sich immer größerer Beliebtheit. Die Mischung aus Frischkäse, feinen Gewürzen und dem natürlichen Süßgeschmack des Kürbisses macht diesen Kuchen besonders. Ob als Highlight auf dem Kuchenbuffet oder als herbstliches Dessert – dieser Kürbis-Käsekuchen ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach jedem.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbis-Käsekuchen?

Für einen traditionellen Kürbis-Käsekuchen empfiehlt sich der Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, da beide Sorten ein angenehmes Aroma und eine cremige Konsistenz nach dem Backen liefern. Besonders beliebt ist Hokkaido, weil er nicht geschält werden muss und eine intensive Farbe mitbringt. Das Kürbispüree sollte gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Zutaten für Traditioneller Kürbis-Käsekuchen

Kürbispüree: Die Basis des Kuchens, sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit.
Frischkäse: Macht die Füllung besonders cremig und vollmundig.
Butterkekse: Für einen knusprigen, aromatischen Boden.
Butter: Bindet die Keksbrösel und bringt einen feinen Geschmack.
Zucker: Süßt den Kuchen und hebt das Kürbisaroma hervor.
Eier: Geben der Füllung Struktur und Standfestigkeit.
Speisestärke: Bindet die Masse und sorgt für die perfekte Konsistenz.
Vanilleextrakt: Rundet das Aroma harmonisch ab.
Zimt, Muskat und Ingwer: Die klassischen Gewürze für herbstliche Wärme.
Prise Salz: Hebt alle Aromen hervor.

So bereitest du Traditioneller Kürbis-Käsekuchen zu

Schritt 1: Kürbispüree zubereiten

Den Hokkaido- oder Butternut-Kürbis in Stücke schneiden, Kerne entfernen und mit Schale (Hokkaido) oder geschält (Butternut) im Ofen oder Dampfgarer weichgaren. Anschließend pürieren und gut abtropfen lassen.

Schritt 2: Boden vorbereiten

Butterkekse fein zerbröseln (z.B. mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz) und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 Minuten vorbacken.

Schritt 3: Füllung anrühren

Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann das Kürbispüree, die Gewürze und die Speisestärke hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse verrühren.

Schritt 4: Kuchen zusammensetzen und backen

Die Frischkäse-Kürbis-Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Im Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann vollständig im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Kürbis-Käsekuchen schmeckt gut gekühlt am besten und lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Serviere ihn pur oder mit einem Klecks geschlagener Sahne und etwas Zimtpulver bestäubt. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch und lässt sich sogar einfrieren – ideal für spontane Gäste oder einen Vorrat im Herbst.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Kürbispüree auch fertig kaufen?

Ja, ungesüßtes Kürbispüree aus der Dose funktioniert ebenfalls. Achte darauf, dass es keine Zusatzstoffe enthält.

Muss ich Frischkäse mit Doppelrahmstufe nehmen?

Für die cremigste Konsistenz empfehle ich Doppelrahm-Frischkäse. Mit einer fettärmeren Variante wird die Füllung etwas fester.

Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?

Lass den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen und löse ihn erst nach dem Auskühlen aus der Form.

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze die Butterkekse durch glutenfreie Kekse deiner Wahl.

Kann ich den Kürbisgeschmack intensiver machen?

Etwas mehr Gewürz oder ein Hauch Ahornsirup im Kürbispüree intensiviert das Aroma.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kürbis-Käsekuchen lässt sich problemlos einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und frisch genießen.

Mehr Käsekuchen-Ideen gefällig?

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Klassischer New York Cheesecake mit fruchtigem Beerenspiegel.
Apfel-Zimt-Käsekuchen für den herbstlichen Genuss.
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Traditioneller Kürbis-Käsekuchen

Author: Sophie Müller
Total Time: 90 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Ein cremiger, herbstlicher Käsekuchen mit aromatischem Kürbispüree, Frischkäse und würzigen Noten von Zimt, Muskat und Ingwer – perfekt für jede Kaffeetafel oder als Dessert in der Kürbissaison.