Name: Traditioneller Milchreis – Cremig, duftend und einfach unwiderstehlich
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 ml Milch; 100 g Rundkornreis (Milchreis-Reis); 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 1/2 Vanilleschote (oder 1 TL Vanillezucker); 10 g Butter (optional)

Ob als süßes Hauptgericht, wärmende Kindheitserinnerung oder unkompliziertes Dessert: Milchreis ist ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Kaum ein Gericht weckt so sehr das Gefühl von Geborgenheit wie eine dampfende Schale frisch gekochter Milchreis – am besten noch mit etwas Zimt und Zucker, fruchtigem Kompott oder einem Klecks Kirschgrütze. Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Geduld, um diese cremige Köstlichkeit selbst zuzubereiten.

Egal, ob du ihn lieber pur, mit Vanille oder frischen Früchten genießt – Milchreis passt immer. In diesem Rezept erfährst du, wie dir Milchreis garantiert nicht anbrennt, wie er richtig schön cremig wird und wie du ihn perfekt variieren kannst.

Welcher Reis eignet sich am besten für Milchreis?

Für klassischen Milchreis wird spezieller Rundkornreis verwendet. Dieser hat einen besonders hohen Stärkeanteil, wodurch der Reis beim Kochen eine wunderbar sämige Konsistenz bekommt. Langkornreis oder Basmatireis eignen sich nicht, da sie beim Kochen körnig bleiben und nicht die typische Cremigkeit entwickeln. Im Supermarkt findest du Milchreis meist explizit als “Milchreis-Reis” oder “Rundkornreis” gekennzeichnet.

Zutaten für Traditioneller Milchreis – und warum sie wichtig sind

Milch: Gibt dem Milchreis seine Cremigkeit und den vollen Geschmack. Wer es besonders reichhaltig mag, kann einen Teil durch Sahne ersetzen.
Rundkornreis (Milchreis-Reis): Die Basis – sorgt für die typische Konsistenz.
Zucker: Bringt angenehme Süße. Die Menge kann nach Geschmack angepasst werden.
Vanille: Für eine feine Aromatisierung, klassisch als Vanilleschote oder etwas Vanillezucker.
Prise Salz: Hebt die Süße hervor und rundet den Geschmack ab.
Butter (optional): Für noch mehr Cremigkeit und ein seidiges Mundgefühl.

So bereitest du Traditioneller Milchreis zu

Schritt 1: Die Milch sanft erhitzen

Gib die Milch zusammen mit der Vanilleschote (aufgeschnitten, Mark herauskratzen) oder Vanillezucker in einen großen Topf. Erhitze die Milch langsam, bis sie leicht dampft, aber noch nicht kocht. So setzt nichts an.

Schritt 2: Reis einstreuen und rühren

Streue den Rundkornreis unter ständigem Rühren in die heiße Milch ein. Wichtig: Hitze jetzt auf niedrige bis mittlere Stufe stellen. So brennt nichts an.

Schritt 3: Geduldig garen lassen

Lasse den Milchreis unter gelegentlichem Rühren ca. 25–30 Minuten leise köcheln, bis der Reis die Milch aufgesogen hat und schön sämig ist. Jetzt Zucker, eine Prise Salz und bei Bedarf ein Stück Butter einrühren.

Schritt 4: Nachziehen lassen und servieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Milchreis noch 5 Minuten abgedeckt ziehen. Jetzt kannst du ihn mit Zimt & Zucker, Kompott oder frischen Früchten nach Belieben servieren.

Servieren und Aufbewahren

Traditioneller Milchreis schmeckt heiß genauso gut wie kalt. Klassisch serviert man ihn mit Zimt und Zucker, Kirschgrütze, Apfelmus oder frischen Beeren. Im Kühlschrank hält sich Milchreis 2–3 Tage. Einfach in einer gut verschlossenen Dose lagern und bei Bedarf mit etwas Milch wieder cremig rühren und aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Milchreis auch mit Pflanzenmilch kochen?

Ja, Milchreis gelingt auch wunderbar mit Sojamilch, Hafermilch oder Mandeldrink. Je nach Sorte kann sich der Geschmack leicht verändern, aber die Cremigkeit bleibt erhalten.

Warum wird mein Milchreis manchmal zu fest?

Oft liegt es daran, dass zu wenig Milch verwendet wurde oder der Reis zu lange gekocht hat. Einfach beim nächsten Mal etwas mehr Flüssigkeit zufügen oder beim Erwärmen noch Milch unterrühren.

Kann ich Milchreis im Voraus zubereiten?

Ja! Im Kühlschrank hält er sich ein paar Tage. Beim Aufwärmen aber unbedingt noch etwas Milch zugeben, damit er wieder schön cremig wird.

Muss ich ständig rühren?

Regelmäßiges, aber nicht dauerhaftes Rühren verhindert das Anbrennen. Einmal pro 3–5 Minuten reicht meist aus.

Eignet sich Milchreis als Hauptgericht?

Unbedingt! In Deutschland ist Milchreis als süßes Mittagessen absolut beliebt, zum Beispiel mit Apfelmus oder heißen Kirschen.

Kann ich den Zucker auch weglassen?

Natürlich – du kannst den Milchreis auch ungesüßt kochen und erst beim Servieren individuell süßen oder mit Fruchtkompott verfeinern.

Mehr Süßspeisen-Ideen gefällig?

Wenn du diesen klassischen Milchreis liebst, probiere unbedingt auch diese Favoriten:

Grießbrei mit Zimt & Zucker für einen besonders cremigen Genuss
Kaiserschmarrn mit Rosinen und Apfelmus
Quarkauflauf mit Vanille und Beeren
Apfelstrudel mit selbstgemachter Vanillesoße
Ofenschlupfer (Brotauflauf) – die schwäbische Resteverwertung für süße Genießer

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du vielleicht Kokosmilch ausprobiert? Oder lieber ganz klassisch mit Zimt & Zucker serviert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte anpassen und verfeinern. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und genießen!

Traditioneller Milchreis – Cremig, duftend und einfach unwiderstehlich

Author: Sophie Müller
Total Time: 35 Minuten
Yield: 2–3 Portionen

Print Recipe

Description

Cremig, zart und wunderbar duftend: Dieser traditionelle Milchreis weckt Kindheitserinnerungen und ist ein echtes Wohlfühlessen der deutschen Küche. Ob pur, mit Zimt und Zucker oder fruchtigem Kompott – er schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist blitzschnell gemacht.