Ein cremiges, goldgelb gebackenes Kartoffelgratin gehört zu den beliebtesten Klassikern der deutschen und französischen Hausmannskost. Mit zart geschichteten Kartoffeln, einer aromatischen Sahne-Milch-Mischung und einer unwiderstehlich knusprigen Kruste ist dieses Gericht die perfekte Beilage zu Fleischgerichten – oder auch als Hauptgericht mit einem frischen Salat einfach unschlagbar.

Kartoffelgratin ist nicht nur herrlich unkompliziert in der Zubereitung, sondern überzeugt auch durch seinen feinen Geschmack und die wohlige Wärme, die es an kalten Tagen verbreitet. Ob zu besonderen Anlässen oder als Seelenfutter im Alltag – dieser Auflauf begeistert Groß und Klein gleichermaßen.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelgratin?

Für ein perfektes Kartoffelgratin solltest du festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln wählen. Diese behalten beim Backen ihre Form und sorgen für ein gleichmäßiges, cremiges Ergebnis. Mehligkochende Sorten zerfallen zu schnell und eignen sich daher weniger.

Zutaten für Traditionelles Kartoffelgratin

Kartoffeln: Die Basis des Gratins. Achte auf festkochende Sorten für die beste Konsistenz.
Sahne: Sorgt für Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack.
Milch: Macht die Sauce leichter und verhindert, dass das Gratin zu schwer wird.
Knoblauch: Gibt dem Gericht eine feine Würze und harmoniert wunderbar mit den Kartoffeln.
Muskatnuss: Ein Hauch Muskat verleiht dem Gratin sein typisches Aroma.
Salz & Pfeffer: Unverzichtbar für die perfekte Würze.
Butter: Zum Einfetten der Form und für zusätzliche Geschmacksfülle.
(Optional) Käse: Für eine goldbraune, würzige Kruste. In klassischen Rezepten wird manchmal auf Käse verzichtet, aber ein wenig Gruyère oder Emmentaler passt hervorragend.

So bereitest du Traditionelles Kartoffelgratin zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden – idealerweise mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel. Den Knoblauch fein hacken oder pressen.

Schritt 2: Form vorbereiten

Eine Auflaufform mit Butter gründlich ausstreichen und den Boden mit etwas Knoblauch bestreuen. Das sorgt für ein schönes Aroma.

Schritt 3: Kartoffeln schichten

Die Kartoffelscheiben gleichmäßig und dachziegelartig in die Form schichten. Jede Schicht leicht salzen, pfeffern und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss bestreuen.

Schritt 4: Sauce anrühren

Sahne und Milch in einem Messbecher oder einer Schüssel vermengen. Nach Belieben restlichen Knoblauch einrühren. Die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.

Schritt 5: Backen

Das Gratin mit kleinen Butterflocken belegen und optional mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ca. 50–60 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Kartoffeln sollten weich sein, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.

Servieren und Aufbewahren

Frisch aus dem Ofen schmeckt das Kartoffelgratin am allerbesten, denn dann ist die Oberfläche herrlich knusprig und das Innere wunderbar cremig. Lass das Gratin nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Sauce setzt und die Stücke besser schneiden lassen.

Reste können abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt und bei 150°C im Ofen wieder aufgewärmt werden. Auch als kaltes Mittagessen oder Snack am nächsten Tag macht das Gratin eine gute Figur!

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Kartoffeln vorkochen?

Nein, das ist nicht nötig. Die dünn geschnittenen Kartoffelscheiben garen direkt im Ofen in der Sahne-Milch-Mischung und nehmen dabei das Aroma perfekt auf.

Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Kartoffelgratin komplett vorbereiten und vor dem Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe es dann frisch, wenn du es servieren möchtest.

Welche Käsesorte passt am besten?

Gruyère oder Emmentaler sind klassische Varianten. Du kannst aber auch Bergkäse, Comté oder sogar einen milden Cheddar verwenden, wenn du es würziger magst.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Natürlich! Verwende einfach eine pflanzliche Sahne- und Milchalternative sowie vegane Butter und (falls gewünscht) veganen Reibekäse.

Wie schneide ich die Kartoffeln am besten?

Am einfachsten gelingt es mit einer Mandoline oder einem guten Gemüsehobel – so werden die Scheiben besonders dünn und gleichmäßig.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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Traditionelles Kartoffelgratin

Author: Sophie Müller
Total Time: 70–80 Minuten
Yield: 4

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Description

Cremiges, goldgelb überbackenes Kartoffelgratin nach traditionellem Rezept: Dünne Kartoffelscheiben, aromatische Sahne-Milch, würziger Knoblauch und eine unwiderstehliche Kruste – perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Ingredients

800 g Kartoffeln

250 ml Sahne

150 ml Milch

1 Zehe Knoblauch

1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

20 g Butter

80 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben (optional)

Instructions

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (idealerweise mit einem Gemüsehobel).

2. Knoblauch fein hacken oder pressen.

3. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit etwas Knoblauch ausreiben.

4. Kartoffelscheiben dachziegelartig einschichten, jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5. Sahne und Milch verrühren, restlichen Knoblauch einrühren und die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.

6. Mit Butterflocken und ggf. Käse bestreuen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

8. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.