Veganes glutenfreies Naan

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Du liebst fluffiges, frisch gebackenes Naan, möchtest aber auf tierische Produkte und Gluten verzichten? Dieses vegane, glutenfreie Naan ist die perfekte Alternative: herrlich weich, leicht knusprig an den Rändern und voller Geschmack – ganz ohne Kompromisse. Ob zum Curry, als Beilage zum Grillen oder einfach zum Dippen – dieses Naan wird schnell zum Favoriten in deiner Küche!

Dank ausgewählter glutenfreier Mehlsorten und ganz ohne tierische Zutaten ist dieses Rezept nicht nur bekömmlich, sondern auch für viele Ernährungsweisen geeignet. Selbst Anfänger*innen gelingt dieses Naan ganz einfach – und der Duft beim Backen ist einfach unwiderstehlich.

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Wie gelingt veganes, glutenfreies Naan besonders fluffig?

Damit das Naan schön fluffig wird, ist es wichtig, das richtige glutenfreie Mehl zu verwenden und den Teig nicht zu trocken zu machen. Außerdem sorgt eine Prise Backpulver für die nötige Lockerheit. Ein wenig pflanzlicher Joghurt bringt die typische Saftigkeit und den zarten Geschmack. Der Teig sollte nicht zu fest, sondern leicht klebrig sein, damit das Ergebnis so weich und köstlich wie möglich wird.

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Zutaten für Veganes glutenfreies Naan

• Glutenfreie Mehlmischung (zum Backen)
• Pflanzlicher Joghurt (z.B. auf Soja- oder Kokosbasis)
• Trockenhefe
• Pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
• Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
• Backpulver
• Salz
• Optional: frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander) oder Knoblauch für das Topping

Jede Zutat trägt dazu bei, das Naan locker, aromatisch und gut verträglich zu machen. Der pflanzliche Joghurt ersetzt die klassischen Milchprodukte und sorgt für eine feuchte, weiche Krume. Die glutenfreie Mehlmischung ist entscheidend für die Textur – sie sollte Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl enthalten. Das Öl bringt zusätzliche Zartheit, und Kräuter verleihen dem Fladenbrot das gewisse Etwas.

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So bereitest du Veganes glutenfreies Naan zu

Schritt 1: Vorteig ansetzen

Mische die lauwarme pflanzliche Milch mit der Trockenhefe und einem Teelöffel Zucker in einer Schüssel. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Schritt 2: Teig herstellen

Gib die glutenfreie Mehlmischung, Backpulver und Salz in eine große Schüssel. Füge den pflanzlichen Joghurt, das Olivenöl und die Hefemischung hinzu. Vermische alles mit einem Löffel und knete dann mit leicht eingeölten Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Mehl ergänzen.

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen, bis er leicht aufgegangen ist.

Schritt 4: Naan formen

Teile den Teig in 4–6 Portionen und forme daraus Fladen (ca. 1 cm dick). Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, damit nichts klebt.

Schritt 5: Naan backen oder braten

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Backe die Naan-Fladen ohne Öl je Seite 2–3 Minuten, bis sie goldbraune Flecken bekommen. Optional: Mit etwas Öl bestreichen und mit gehackten Kräutern oder Knoblauch bestreuen.

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Servieren und Aufbewahren

Genieße das vegane, glutenfreie Naan am besten frisch und warm – so ist es am fluffigsten. Zu Currys, Suppen, Salaten oder als Snack mit Hummus schmeckt es besonders gut. Reste lassen sich gut einfrieren und im Toaster oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Im Kühlschrank hält sich das Naan luftdicht verpackt bis zu 3 Tage.

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Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Naan noch aromatischer machen?

Füge frischen gehackten Knoblauch, Kräuter oder geriebene Zitronenschale direkt in den Teig oder als Topping hinzu.

Funktioniert das Rezept auch ohne Hefe?

Ja, du kannst die Hefe durch etwas mehr Backpulver ersetzen. Das Naan wird dann weniger aromatisch, aber trotzdem locker.

Kann ich das Naan einfrieren?

Ja, nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren. Bei Bedarf im Ofen oder Toaster wieder aufbacken.

Welche glutenfreie Mehlmischung eignet sich am besten?

Eine helle, universelle glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel (wie Xanthan oder Guarkernmehl) liefert die besten Ergebnisse.

Schmeckt das Naan auch ohne Öl?

Es wird etwas trockener, aber mit ausreichend Joghurt im Teig bleibt es trotzdem weich.

Kann ich statt pflanzlichem Joghurt auch pflanzliche Sahne nehmen?

Das geht, aber Joghurt sorgt für eine bessere Konsistenz und den typisch milden Geschmack.

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Mehr Brot-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses vegane, glutenfreie Naan gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Glutenfreies Baguette – knusprig und perfekt zum Dippen.
• Veganes Kartoffelbrot – saftig und aromatisch mit Kräutern.
• Glutenfreie Fladenbrote – mit Sesam und Schwarzkümmel.
• Vegane Brötchen – weich und locker zum Sonntagsfrühstück.
• Kichererbsen-Focaccia – würzig, proteinreich und glutenfrei.

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