Zartes Hühnchenfleisch, umhüllt von cremiger Sauce und geschmolzenem Käse: Der Weiße Hühnchen-Enchilada-Auflauf bringt mexikanisch inspirierte Wohlfühlküche auf deinen Tisch – und das ganz ohne scharfe Tomatensauce. Stattdessen sorgt eine samtige, weiße Sauce für das gewisse Etwas, die den Auflauf saftig und unwiderstehlich macht. Goldbraun überbacken, mit frischem Koriander bestreut und dezent gewürzt, ist dieses Gericht perfekt für gemütliche Familienabende oder wenn du Gäste beeindrucken willst.

Die Kombination aus zartem Hühnchen, cremiger Sauce und dem würzigen Schmelzkäse sorgt für eine harmonische Balance zwischen mildem Geschmack und aromatischen Akzenten. Ob als Hauptgericht im Alltag oder für ein besonderes Essen am Wochenende – dieser Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.

Welche Tortillas eignen sich am besten für Weiße Hühnchen-Enchilada-Auflauf?

Für diesen Auflauf eignen sich am besten kleine Weizentortillas, da sie sich besonders leicht rollen lassen und beim Backen schön weich und saftig bleiben. Mais-Tortillas sind eine glutenfreie Alternative, werden aber etwas fester und bringen einen leicht nussigen Geschmack mit. Wichtig: Die Tortillas sollten nicht zu dick sein, damit sie die Sauce gut aufnehmen können und sich einfach füllen und aufrollen lassen.

Zutaten für Weiße Hühnchen-Enchilada-Auflauf (und warum sie unverzichtbar sind)

Hähnchenbrustfilet: Sorgt für die zarte, proteinreiche Füllung.
Weizentortillas: Die Basis, die alles zusammenhält.
Mais (aus der Dose oder frisch): Bringt Süße und Biss in die Füllung.
Frühlingszwiebeln: Für Frische und eine leichte Schärfe.
Frischkäse: Macht die Sauce besonders cremig.
Saure Sahne: Verleiht der Sauce ihre angenehme Säure und Cremigkeit.
Hühnerbrühe: Verstärkt das Aroma der Sauce.
Knoblauch: Sorgt für einen würzigen Grundton.
Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar): Zum Überbacken – sorgt für die goldene, würzige Kruste.
Frischer Koriander oder Petersilie: Zum Bestreuen, für Frische und Farbe.
Salz, Pfeffer, Paprikapulver: Zum Abschmecken.

So bereitest du Weiße Hühnchen-Enchilada-Auflauf zu

Schritt 1: Hähnchen garen und zerkleinern

Das Hähnchenbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

In einer Schüssel das gezupfte Hähnchen, Mais, fein gehackte Frühlingszwiebeln, 2 EL Frischkäse und etwas geriebenen Käse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Schritt 3: Weiße Sauce zubereiten

Frischkäse, saure Sahne, Hühnerbrühe und gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Enchiladas rollen und schichten

Die Tortillas mit der Hähnchen-Mais-Mischung füllen, aufrollen und nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform legen.

Schritt 5: Sauce und Käse verteilen

Die weiße Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen, mit reichlich geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 6: Backen und servieren

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Weiße Hühnchen-Enchilada-Auflauf frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch schön geschmolzen ist. Dazu passen ein frischer Salat, Guacamole oder eine Limetten-Crème. Reste lassen sich im Kühlschrank in einer luftdichten Box 2–3 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen. Auch zum Mitnehmen für das Büro eignet sich der Auflauf wunderbar.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Hähnchen vorab kochen?

Ja, das Hähnchen sollte vor dem Rollen der Enchiladas gegart und gezupft werden, damit es zart und saftig bleibt.

Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Probiere statt Mais auch Paprika, schwarze Bohnen oder Spinat. Auch vegetarisch mit gebratenem Gemüse schmeckt der Auflauf super.

Welche Käsesorte eignet sich am besten?

Gouda schmilzt wunderbar mild, Cheddar bringt mehr Würze. Eine Mischung ist ebenfalls lecker.

Wie mache ich den Auflauf glutenfrei?

Wechsle zu glutenfreien Mais-Tortillas und achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst alles bis zum Backen vorbereiten und die Form abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren frisch backen.

Wie bekomme ich die Sauce besonders cremig?

Verwende hochwertigen Frischkäse und saure Sahne, rühre die Sauce langsam auf kleiner Hitze, damit sie nicht gerinnt.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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Weiße Hühnchen-Enchilada-Auflauf

Author: Sophie Müller
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4

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Description

Cremiger, überbackener Auflauf mit zartem Hühnchen, süßem Mais, frischen Frühlingszwiebeln und einer milden weißen Sauce. Perfekt für Familienessen oder Gäste, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.

Instructions

1. Hähnchenbrust in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und mit zwei Gabeln zerpflücken.

2. Das gezupfte Hähnchen mit Mais, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, 2 EL Frischkäse und etwas geriebenem Käse mischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

3. Für die Sauce Frischkäse, saure Sahne, Hühnerbrühe und gepressten Knoblauch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Tortillas mit der Hähnchen-Mais-Füllung belegen, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.

5. Weiße Sauce gleichmäßig über die Enchiladas geben, mit restlichem Käse bestreuen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

7. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.