Herbstzeit ist Kürbiszeit – und diese saftigen Kürbis-Joghurt-Riegel sind der perfekte Genuss für graue Nachmittage, Picknicks oder als süßer Snack zum Kaffee. Die Kombination aus cremigem Kürbispüree, mildem Joghurt und knusprigen Zimt-Streuseln sorgt für ein unwiderstehlich zartes, aber gleichzeitig würziges Aroma. Durch ihre kompakte Form lassen sich die Riegel zudem super einfach mitnehmen oder aufbewahren.

Ob für Gäste oder zum eigenen Verwöhnen – diese Riegel bringen die besten Seiten des Herbstes auf den Kuchenteller. Saftig, aromatisch und wunderbar unkompliziert in der Zubereitung, laden sie zum Genießen und Teilen ein.

Wie werden Kürbis-Joghurt-Riegel besonders saftig?

Der Trick liegt in der Kombination aus feuchtem Kürbispüree und griechischem Joghurt. Zusammen sorgen sie dafür, dass die Riegel nicht austrocknen und eine wunderbar softe Konsistenz erhalten. Auch das Backen bei moderater Temperatur ist wichtig, damit die Riegel innen schön saftig bleiben und die Streusel nicht verbrennen.

Zutaten für Saftige Kürbis-Joghurt-Riegel

Kürbispüree: Die Basis für Aroma und Saftigkeit.
Griechischer Joghurt: Für extra Cremigkeit und eine zarte Krume.
Weizenmehl: Gibt Struktur.
Brauner Zucker: Bringt Karamellnote und Feuchtigkeit.
Eier: Binden die Masse.
Butter: Für Geschmack und Saftigkeit.
Backpulver: Sorgt für Aufgehen.
Zimt & Muskat: Typische Kürbis-Gewürze, machen die Riegel aromatisch.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Vanilleextrakt: Für feine Vanillenote.

So bereitest du Saftige Kürbis-Joghurt-Riegel zu

Schritt 1: Backofen & Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus.

Schritt 2: Streusel zubereiten

Vermische Mehl, braunen Zucker, eine Prise Salz und Zimt in einer Schüssel. Gib kalte Butter in Stücken dazu und reibe sie mit den Fingern ein, bis Streusel entstehen. Kaltstellen.

Schritt 3: Teig anrühren

Vermenge in einer großen Schüssel Kürbispüree, Joghurt, Eier, geschmolzene Butter, braunen Zucker und Vanilleextrakt. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten unter die feuchten rühren, bis gerade so vermischt.

Schritt 4: In die Form füllen & Streusel draufgeben

Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform und streue die vorbereiteten Streusel großzügig darüber.

Schritt 5: Backen & abkühlen

Backe die Riegel ca. 28–32 Minuten, bis sie fest, aber noch leicht weich sind. In der Form komplett abkühlen lassen, dann in Riegel schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Kürbis-Joghurt-Riegel frisch und leicht gekühlt. Sie lassen sich wunderbar in einer luftdichten Dose für 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für ein noch saftigeres Ergebnis vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen oder einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch Hokkaido-Kürbis verwenden?

Ja, Hokkaido eignet sich hervorragend, da man ihn mit Schale verarbeiten kann und er ein schönes Aroma hat.

2. Ist der Joghurt zwingend nötig?

Griechischer Joghurt sorgt für besondere Saftigkeit. Du kannst ihn durch Skyr oder Quark ersetzen, das Ergebnis wird aber etwas fester.

3. Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja! Einfach einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einer Dose einfrieren. Zum Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen.

4. Eignen sich die Riegel auch für Kinder?

Absolut – durch die natürlichen Zutaten und die milde Süße sind sie auch für kleine Schleckermäuler geeignet.

5. Was mache ich, wenn ich keine Streusel mag?

Du kannst die Riegel einfach ohne Streusel backen oder mit gehackten Nüssen toppen.

6. Wie verhindere ich, dass die Riegel zu trocken werden?

Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen und lagere sie luftdicht.

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Saftige Kürbis-Joghurt-Riegel

Author: Sophie Müller
Total Time: 45 Minuten
Yield: 12 Riegel

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Description

Diese Kürbis-Joghurt-Riegel sind wunderbar saftig, duften herrlich nach Herbst und werden von knusprigen Zimtstreuseln gekrönt. Dank Kürbispüree und cremigem Joghurt bleiben sie lange frisch und überzeugen mit ihrem ausgewogenen Aroma – perfekt für gemütliche Nachmittage, als Snack oder Mitbringsel.

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Für die Streusel: Mehl, Zucker, Salz und Zimt mischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Kaltstellen.

3. Für den Teig: Kürbispüree, Joghurt, Eier, geschmolzene Butter, braunen Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren.

4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zur Kürbismasse geben und kurz verrühren.

5. Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Streusel gleichmäßig darüber verteilen.

6. Im vorgeheizten Ofen 28–32 Minuten backen, bis die Riegel fest sind, aber noch leicht weich wirken. In der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.