Saftige Heidelbeeren, die beim Backen ihre süße Füllung entfalten, treffen auf lockere, goldbraune Buttermilch-Biskuits – dieser Heidelbeer-Buttermilch-Biskuit-Auflauf bringt sommerliche Frische und nostalgisches Wohlgefühl direkt auf den Tisch. Warm serviert, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, ist dieses Dessert ein echtes Highlight für jeden Anlass.

Ob als süßer Abschluss eines Grillabends, zum Sonntagskaffee oder als besonderer Nachtisch beim Familienfest – der Heidelbeer-Buttermilch-Biskuit-Auflauf lässt sich einfach zubereiten und begeistert mit seinem harmonischen Zusammenspiel aus fruchtiger Füllung und fluffigem Teig.

Warum sind Buttermilch-Biskuits das Geheimnis dieses Auflaufs?

Buttermilch sorgt für eine herrlich zarte und saftige Krume im Biskuitteig. Sie bringt eine angenehme Frische mit und lässt die Biskuits besonders luftig aufgehen. So entsteht die perfekte Ergänzung zur fruchtigen Heidelbeerfüllung.

Zutaten für Heidelbeer-Buttermilch-Biskuit-Auflauf

Heidelbeeren (frisch oder TK): Die Basis für die fruchtige Füllung. Sie sorgen für Saftigkeit und intensive Farbe.
Zucker: Gibt den Beeren und dem Teig angenehme Süße.
Zitronensaft: Verstärkt das Aroma der Heidelbeeren und bringt Frische.
Speisestärke: Bindet die Fruchtmasse, damit sie beim Backen nicht zu flüssig wird.
Weizenmehl (Type 405): Sorgt für die lockere Struktur der Biskuits.
Backpulver: Lässt die Biskuits schön aufgehen.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Kalte Butter: Macht die Biskuits besonders zart und blättrig.
Buttermilch: Bringt Feuchtigkeit und die typische, leichte Säure in den Teig.
Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab.

So bereitest du Heidelbeer-Buttermilch-Biskuit-Auflauf zu

Schritt 1: Die Heidelbeerfüllung vorbereiten

Heidelbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke vermengen und in eine Auflaufform geben.

Schritt 2: Den Biskuitteig herstellen

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen rasch einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Buttermilch und Vanilleextrakt zugeben und alles rasch zu einem weichen Teig verarbeiten.

Schritt 3: Biskuits formen und auf die Beeren setzen

Aus dem Teig mit einem Esslöffel oder den Händen Portionen abteilen und diese auf die Heidelbeeren in der Form setzen.

Schritt 4: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Biskuits goldbraun und die Beerenfüllung blubbernd heiß ist.

Schritt 5: Servieren

Am besten warm servieren, pur, mit Vanilleeis oder Schlagsahne genießen.

Servieren und Aufbewahren

Der Heidelbeer-Buttermilch-Biskuit-Auflauf schmeckt frisch gebacken am allerbesten. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und können bei niedriger Temperatur im Ofen wieder erwärmt werden. Zum Einfrieren eignet sich das Dessert weniger, da die Biskuits nach dem Auftauen nicht mehr so fluffig sind.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich frische Heidelbeeren verwenden, oder gehen auch tiefgekühlte?

Beides ist möglich! TK-Heidelbeeren vor der Verarbeitung nicht auftauen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Kann ich das Rezept auch mit anderen Beeren machen?

Ja, Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren passen ebenfalls sehr gut.

Wie verhindere ich, dass die Biskuits zu fest werden?

Die Butter wirklich kalt verarbeiten und den Teig nicht zu lange kneten.

Kann ich das Dessert laktosefrei zubereiten?

Mit laktosefreier Butter und Buttermilch klappt das Rezept genauso gut.

Schmeckt das Dessert auch kalt?

Ja, aber am aromatischsten ist es warm – so verbinden sich die Aromen am besten.

Mehr Auflauf-Dessert-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Heidelbeer-Buttermilch-Biskuit-Auflauf gefällt, wirst du auch diese süßen Favoriten lieben:

Pfirsich-Cobbler mit Zimtnote für ein fruchtiges Sommer-Highlight.
Erdbeer-Rhabarber-Crumble, wenn du es säuerlich und süß magst.
Apfel-Brotpudding mit Rosinen für ein gemütliches Herbstdessert.
Kirschenmichel aus dem Ofen für Kindheitserinnerungen pur.
Quarkauflauf mit Vanille für eine leichte Variante.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst. Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du vielleicht andere Beeren verwendet? Oder Vanilleeis dazu serviert? Ich freue mich immer zu hören, wie ihr diese Rezepte abwandelt. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen!

Heidelbeer-Buttermilch-Biskuit-Auflauf

Author: Sophie Müller
Total Time: 45–50 Minuten
Yield: 6

Print Recipe

Description

Fruchtige Heidelbeeren, überbacken mit luftig-zarten Buttermilch-Biskuits – ein sommerliches Dessert, das wunderbar warm und frisch aus dem Ofen schmeckt. Perfekt mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne!