Name: Kartoffelpuffer – Der knusprige Klassiker aus Kartoffeln
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 2 Eier; 2 EL Mehl; 1 TL Salz; etwas Pfeffer; Öl oder Butterschmalz zum Braten

Kartoffelpuffer sind ein echter Liebling der deutschen Küche. Mit ihrer herrlich knusprigen Kruste und dem weichen Inneren sind sie sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Ob als herzhafte Hauptmahlzeit, als Beilage oder als süßer Snack mit Apfelmus – diese Kartoffelfladen sorgen immer für Begeisterung am Tisch.

Was Kartoffelpuffer so besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Sie lassen sich unkompliziert aus wenigen Zutaten zubereiten und sind ein perfektes Gericht, um übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten. Außerdem können sie je nach Geschmack klassisch oder mit raffinierten Zusätzen wie Kräutern, Zwiebeln oder sogar Käse zubereitet werden.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelpuffer?

Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln für Kartoffelpuffer. Sie lassen sich leicht reiben, geben beim Braten genügend Stärke ab und sorgen so für eine schön knusprige Oberfläche. Wer es besonders knusprig mag, kann einen kleinen Teil der Kartoffeln durch festkochende ersetzen.

Zutaten für Kartoffelpuffer (und warum sie wichtig sind)

Kartoffeln: Die Hauptzutat, die für die gewünschte Textur und den typischen Geschmack sorgt.
Zwiebel: Gibt eine feine Würze und ein herzhaftes Aroma.
Eier: Binden die Masse und sorgen für Stabilität beim Braten.
Mehl: Hilft, die Feuchtigkeit der Kartoffeln auszugleichen und die Puffer zusammenzuhalten.
Salz & Pfeffer: Unverzichtbar für den guten Grundgeschmack.
Öl oder Butterschmalz: Für das knusprige Ausbraten der Puffer.

So bereitest du Kartoffelpuffer zu

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten und reiben

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken – so werden die Puffer besonders knusprig.

Schritt 2: Zwiebeln und Masse anrühren

Die Zwiebel schälen und fein reiben oder würfeln. Mit den Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Kartoffelpuffer ausbacken

Etwas Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen von der Kartoffelmasse abnehmen, in die Pfanne geben und flach drücken. Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

Schritt 4: Warmhalten und servieren

Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei ca. 80 °C warmhalten, bis alle fertig gebraten sind. Sofort servieren – am besten mit Apfelmus oder einem Klecks Schmand.

Servieren und Aufbewahren

Kartoffelpuffer schmecken frisch aus der Pfanne am allerbesten, da sie dann schön knusprig sind. Du kannst sie aber auch problemlos im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten oder für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen legst du sie am besten kurz in den heißen Ofen oder toastest sie. Eingefroren halten sie sich ebenfalls gut, verlieren aber etwas an Knusprigkeit.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich meine Kartoffelpuffer besonders knusprig?

Das gründliche Ausdrücken der Kartoffeln ist entscheidend. Außerdem sollten die Puffer bei mittlerer bis hoher Hitze gebraten werden.

Kann ich Kartoffelpuffer vorbereiten und aufbewahren?

Ja, sie lassen sich gut vorbereiten. Zum Aufwärmen im Ofen oder Toaster erwärmen, nicht in der Mikrowelle, damit sie knusprig bleiben.

Welche Beilagen passen zu Kartoffelpuffern?

Klassisch sind Apfelmus oder Schmand. Auch Räucherlachs oder ein gemischter Salat schmecken hervorragend dazu.

Kann ich die Kartoffelpuffer glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch Maisstärke oder glutenfreies Mehl.

Muss ich die Zwiebeln unbedingt verwenden?

Nein, sie sind kein Muss. Wer keine Zwiebeln mag oder verträgt, kann sie einfach weglassen oder durch etwas Lauch ersetzen.

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Kartoffelpuffer – Der knusprige Klassiker aus Kartoffeln

Author: Sophie Müller
Total Time: 40 Minuten
Yield: 4

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Description

Kartoffelpuffer sind außen goldbraun-knusprig und innen herrlich weich. Diese herzhaften Klassiker aus geriebenen Kartoffeln schmecken pur, mit Apfelmus, Schmand oder als herzhafte Beilage. Einfach zuzubereiten, gelingen sie immer und sorgen für echtes Wohlfühlessen auf deinem Teller!

Instructions

1. Kartoffeln schälen, grob reiben und in ein sauberes Küchentuch geben. Gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.

2. Zwiebel schälen und fein reiben oder sehr klein würfeln. Zu den Kartoffeln geben.

3. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zur Kartoffelmasse geben. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

4. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise die Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.

5. Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren im Ofen (80 °C) warmhalten.

6. Mit Apfelmus, Schmand oder ganz nach Geschmack servieren.