Luftigste Popovers Aller Zeiten

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Wer Popovers liebt, wird von dieser Version begeistert sein! Diese kleinen, goldbraunen Wunderwerke sind außen knusprig und innen wunderbar luftig – fast wie ein Hybrid aus Brötchen und Soufflé. Sie eignen sich perfekt als Beilage zum Sonntagsbraten, als Highlight beim Frühstück oder als Snack mit Marmelade und Butter.

Das Geheimnis dieser Popovers liegt in der simplen Zutatenliste und der besonderen Backtechnik. Der Teig geht herrlich auf und zaubert beeindruckend hohe, zarte Türmchen – und das ganz ohne Hefe! Ein echtes Showstopper-Gebäck, das unkompliziert gelingt.

Wie gelingt die perfekte Textur bei Popovers?

Der Schlüssel für luftige Popovers ist eine sehr gut vorgeheizte Backform und ein dünnflüssiger Teig. So entsteht beim Backen der typische Hohlraum und die herrliche Knusperkruste. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig maximal aufgeht. Der Backofen darf während der Backzeit auf keinen Fall geöffnet werden!

Zutaten für Luftigste Popovers Aller Zeiten

• Mehl: Für die Grundstruktur – Typ 405 ist optimal, alternativ Dinkelmehl.
• Milch: Sorgt für Geschmeidigkeit und Dampf im Ofen.
• Eier: Verantwortlich für das Volumen und die lockere Krume.
• Salz: Unterstreicht den feinen Eigengeschmack der Popovers.
• Butter: Gibt Aroma und sorgt für die goldene Kruste.

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So bereitest du Luftigste Popovers Aller Zeiten zu

Schritt 1: Backform und Ofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle das Popover-Blech oder ein Muffinblech mit in den Ofen, damit es richtig heiß wird.

Schritt 2: Teig anrühren

Verquirle die Eier mit der Milch, bis alles schön schaumig ist. Gib das Mehl und das Salz hinzu und verrühre die Masse kurz – nur so lange, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange mixen, damit die Popovers luftig bleiben.

Schritt 3: Butter schmelzen

Lass die Butter in einem kleinen Topf zerlaufen und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Schritt 4: Popover-Blech vorbereiten

Nimm das heiße Blech aus dem Ofen (Vorsicht, heiß!) und fette die Mulden mit etwas zusätzlicher Butter ein.

Schritt 5: Teig einfüllen und backen

Fülle den Teig bis etwa zur Hälfte in die Mulden. Schiebe das Blech sofort zurück in den Ofen und backe die Popovers für 20 Minuten. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Während der gesamten Backzeit die Ofentür nicht öffnen!

Schritt 6: Auskühlen lassen und genießen

Nimm die Popovers sofort aus dem Blech und lasse sie kurz auf einem Gitter auskühlen, damit sie nicht zusammenfallen. Noch warm servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Popovers frisch aus dem Ofen, wenn sie noch schön warm und knusprig sind. Serviere sie klassisch mit etwas Butter, Marmelade oder Honig – oder herzhaft zu Braten und Suppe. Reste lassen sich bei 120 °C kurz aufbacken oder im Toaster auffrischen. Luftdicht verpackt halten sie sich einen Tag.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Popovers auch glutenfrei backen?

Ja, verwende dafür eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel. Das Ergebnis wird ähnlich luftig!

Warum fallen meine Popovers nach dem Backen zusammen?

Das passiert meist, wenn sie zu früh aus dem Ofen genommen werden oder die Ofentür während des Backens geöffnet wurde. Unbedingt die volle Backzeit abwarten!

Kann ich den Teig vorbereiten?

Der Teig sollte möglichst frisch angerührt werden. Wenn du möchtest, kannst du die flüssigen Zutaten aber schon abmessen und kalt stellen.

Welche Form ist am besten?

Popover-Bleche ergeben die höchsten Popovers, aber auch ein Muffinblech funktioniert gut.

Kann ich Käse oder Kräuter zugeben?

Auf jeden Fall! Frisch geriebener Käse, Schnittlauch oder Thymian passen perfekt und geben eine würzige Note.

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Mehr Brötchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese luftigen Popovers gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Scones mit Rosinen für einen britischen Frühstücksgenuss.
• Französische Brioche-Brötchen – zart und buttrig.
• Knusprige Dinkelbrötchen mit Kürbiskernen für den rustikalen Twist.
• Kartoffelbrötchen – besonders saftig und locker.
• Fluffige Milchbrötchen für den süßen Start in den Tag.

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