Name: Blumenkohl Shawarma Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 100 g Quinoa (ungekocht); 1 rote Zwiebel; 2 Tomaten; 1/2 Salatgurke; 2 EL glatte Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl; 100 g Joghurt (oder pflanzliche Alternative); 1 EL Tahini (Sesampaste); 2 EL Zitronensaft; 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 TL Shawarma-Gewürzmischung; 1/2 TL Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; optional: Wasser für das Dressing

Wer nach einem gesunden, bunten und gleichzeitig unglaublich leckeren Gericht sucht, wird die Blumenkohl Shawarma Bowl lieben. Röstaromen treffen hier auf orientalische Gewürze, cremiges Dressing und frische Gemüsewürfel – ein echtes Soulfood, das ganz ohne Fleisch auskommt. Das Beste: Diese Bowl eignet sich perfekt als Meal Prep fürs Büro oder als leichtes Abendessen.

Mit knackigem Blumenkohl, proteinreichen Kichererbsen und nussigem Quinoa sorgt dieses Rezept für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Kombi aus frischen Kräutern, Joghurt-Tahini-Dressing und orientalischen Aromen holt die Levante-Küche direkt auf deinen Teller. Ein Genuss für Vegetarier und Veganer (mit veganem Joghurt) gleichermaßen.

Welcher Blumenkohl eignet sich am besten für die Shawarma Bowl?

Für die beste Shawarma Bowl solltest du einen festen, frischen Blumenkohl wählen, dessen Röschen weiß und kompakt sind. Dadurch werden sie beim Rösten schön knusprig und nehmen die Gewürze perfekt auf. Wer mag, kann auch bunten Blumenkohl verwenden – das bringt noch mehr Farbe auf den Teller.

Zutaten für Blumenkohl Shawarma Bowl

Blumenkohl: Die Hauptzutat, sorgt für Röstaromen und Sättigung.
Kichererbsen: Für Eiweiß und eine angenehme Textur.
Quinoa: Macht die Bowl nahrhaft und liefert langanhaltende Energie.
Rote Zwiebeln: Bringen leichte Süße und Biss.
Tomaten: Für Frische und Saftigkeit.
Gurke: Sorgt für knackige Frische.
Petersilie: Bringt Aroma und Farbe.
Olivenöl: Zum Rösten und für das Dressing.
Joghurt (oder pflanzliche Alternative): Für ein cremiges, leichtes Dressing.
Tahini (Sesampaste): Gibt dem Dressing eine nussige Note.
Zitronensaft: Für Frische und eine leichte Säure.
Knoblauch: Für einen würzigen Kick im Dressing.
Shawarma-Gewürzmischung: Typische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Zimt.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.

So bereitest du Blumenkohl Shawarma Bowl zu

Schritt 1: Blumenkohl und Kichererbsen vorbereiten

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gut waschen. Kichererbsen abgießen, abspülen und zusammen mit dem Blumenkohl auf ein Backblech geben.

Schritt 2: Würzen und rösten

Blumenkohl und Kichererbsen mit Olivenöl, Shawarma-Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten rösten, bis alles goldbraun und knusprig ist.

Schritt 3: Quinoa kochen

Quinoa in einem feinen Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 4: Gemüse schneiden

Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritt 5: Dressing zubereiten

Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Je nach Geschmack noch etwas Wasser hinzufügen, bis das Dressing schön cremig-flüssig ist.

Schritt 6: Bowl zusammenstellen

Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Petersilie belegen. Zum Schluss das Dressing darübergeben und nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer und frischen Kräutern garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Blumenkohl Shawarma Bowl schmeckt am besten frisch, kann aber auch sehr gut vorbereitet werden. Die einzelnen Komponenten (Blumenkohl, Kichererbsen, Quinoa, Gemüse, Dressing) lassen sich jeweils getrennt im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren. Zum Servieren einfach alles frisch zusammenstellen und mit dem Dressing toppen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Bowl auch vegan zubereiten?

Ja, tausche einfach den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative (z.B. Sojajoghurt) aus.

Muss es Quinoa sein oder geht auch Reis oder Bulgur?

Quinoa bringt eine besondere Textur und ist glutenfrei, du kannst aber auch Reis, Bulgur oder Couscous verwenden.

Wie scharf ist die Shawarma Bowl?

Die Schärfe hängt von deiner Shawarma-Gewürzmischung ab. Wer es milder mag, lässt Chili einfach weg.

Kann ich das Gericht vorkochen?

Definitiv! Alle Komponenten lassen sich im Voraus zubereiten und separat lagern.

Was passt noch als Topping?

Hummus, geröstete Nüsse, Granatapfelkerne oder extra frische Kräuter machen sich als Topping besonders gut.

Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, sofern du Quinoa als Basis verwendest und alle anderen Zutaten kontrollierst.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du das Dressing abgewandelt oder noch Hummus dazugegeben? Ich freue mich, von deinen Variationen und Fragen zu hören – gemeinsam macht Kochen am meisten Spaß!

Blumenkohl Shawarma Bowl

Author: Sophie Müller
Total Time: 45 Min.
Yield: 2-3 Portionen

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Description

Diese Blumenkohl Shawarma Bowl vereint orientalische Gewürze, gerösteten Blumenkohl, proteinreiche Kichererbsen, Quinoa und ein cremiges Tahini-Joghurt-Dressing. Frische Kräuter und knackiges Gemüse sorgen für ein rundum ausgewogenes, aromatisches Gericht, das sich sowohl als Mittag- als auch als Abendessen eignet.

Instructions

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kichererbsen abgießen und abspülen. Beides zusammen mit der in Streifen geschnittenen Zwiebel auf ein Backblech geben.

2. Mit 1,5 EL Olivenöl, Shawarma-Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten rösten.

3. Quinoa in einem feinen Sieb abspülen, mit 250 ml Wasser und etwas Salz nach Packungsanweisung garen. Danach abkühlen lassen.

4. Tomaten und Gurke klein würfeln, Petersilie hacken.

5. Für das Dressing Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, 0,5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren.

6. Quinoa als Basis in die Schalen geben, mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Petersilie belegen. Dressing darüber geben und servieren.