Gebratener Reis mit Ei: Das schnelle Wohlfühlgericht für jeden Tag

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Gebratener Reis mit Ei ist ein echter Klassiker der asiatischen Küche und zugleich ein praktisches Alltagsgericht. Dieses Rezept bringt nicht nur Geschmack und Farbe auf den Teller, sondern ist auch die perfekte Lösung, wenn mal wieder etwas Reis vom Vortag übrig geblieben ist. Mit wenigen Zutaten und in nur kurzer Zeit zauberst du ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das die ganze Familie begeistert.

Egal ob als schnelles Mittagessen, Resteverwertung oder als Beilage zum asiatischen Festmahl: Gebratener Reis mit Ei punktet durch seine Vielseitigkeit und ist nach Lust und Laune abwandelbar. Das Beste daran? Alles, was du brauchst, hast du wahrscheinlich bereits zu Hause.

Welcher Reis eignet sich am besten für gebratenen Reis mit Ei?

Am besten eignet sich gekochter, bereits abgekühlter Langkornreis, z. B. Basmati- oder Jasminreis vom Vortag. Frisch gekochter Reis ist meist noch zu feucht und klebrig – durch das Abkühlen werden die Reiskörner lockerer und nehmen beim Braten die Aromen besser auf. Also: Resteverwertung lohnt sich hier besonders!

Zutaten für Gebratener Reis mit Ei – und warum sie wichtig sind

• Reis (am besten vom Vortag): Die Basis des Gerichts, gibt Biss und Sättigung.
• Eier: Bringen Sämigkeit und machen das Gericht reichhaltig.
• Möhren: Für Farbe, Süße und einen leichten Biss.
• Erbsen: Sorgen für Frische und eine hübsche grüne Note.
• Frühlingszwiebeln: Bringen Würze und Frische.
• Sojasauce: Gibt Tiefe, Würze und die typische Farbe.
• Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl): Fürs Anbraten, neutral im Geschmack.
• Salz & Pfeffer: Für den letzten Feinschliff.

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So bereitest du Gebratener Reis mit Ei zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Reis bereitstellen.

Schritt 2: Eier anbraten

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, die Eier hineingeben und unter Rühren zu Rührei stocken lassen. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Gemüse und Reis braten

Etwas Öl nachgeben, Möhrenwürfel 2-3 Minuten anbraten, dann die Erbsen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zugeben. Den Reis dazugeben und alles unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis der Reis leicht knusprig ist.

Schritt 4: Würzen und Eier zurückgeben

Das Rührei zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Frühlingszwiebeln darüberstreuen und alles noch einmal gut durchmischen.

Schritt 5: Servieren

Gebratenen Reis mit Ei direkt heiß servieren – am besten mit etwas zusätzlicher Sojasauce nach Geschmack.

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Servieren und Aufbewahren

Gebratener Reis mit Ei schmeckt frisch aus der Pfanne am besten, kann aber auch wunderbar am nächsten Tag aufgewärmt werden – ideal für Meal Prep! Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht 1-2 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderen Reis verwenden?

Ja, jeder körnige Reis eignet sich – Hauptsache, er ist gut ausgekühlt und locker.

Wie mache ich gebratenen Reis vegetarisch oder vegan?

Vegetarisch ist er bereits, für eine vegane Variante einfach das Ei weglassen oder durch Tofu ersetzen.

Welche Sojasauce sollte ich nehmen?

Eine klassische helle Sojasauce ist ideal, aber auch dunkle Sojasauce gibt ein tolles Aroma und mehr Farbe.

Kann ich zusätzliches Gemüse verwenden?

Natürlich! Probier’s mit Paprika, Mais, Zuckerschoten oder Brokkoli – je nach Saison und Geschmack.

Eignet sich gebratener Reis mit Ei zum Mitnehmen?

Ja, das Gericht schmeckt auch kalt oder lauwarm und ist perfekt als Lunchbox-Mahlzeit.

Was, wenn ich keinen Wok habe?

Eine große beschichtete Pfanne funktioniert genauso gut!

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Mehr Reisgerichte-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser gebratene Reis mit Ei gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Gebratener Ananasreis mit Cashewkernen für einen exotischen Twist.
• Knuspriger Sesam-Hähnchen-Reis für Fans von Fleisch.
• Gemüsereis mit Sojasprossen für extra Frische.
• Reisnudel-Pfanne mit Ei und Pak Choi für Abwechslung.
• Pikante Kimchi-Reispfanne für die feurige Variante.

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