Venezolanische Cachapas – Maispfannkuchen wie aus Südamerika

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Saftig, süßlich und einfach unwiderstehlich: Venezolanische Cachapas sind fluffige Maispfannkuchen, die sofort Urlaubsgefühle wecken. Frisch aus der Pfanne, mit einem Klecks salzigem Käse und einem Hauch Butter serviert, sind sie das perfekte Comfort Food für jede Tageszeit. Das Zusammenspiel aus süßem Mais und herzhaftem Käse begeistert nicht nur Fans der südamerikanischen Küche, sondern auch alle, die neue Frühstücksideen oder Snacks entdecken möchten.

Ob als Snack, Hauptgericht oder Frühstück – Cachapas bringen südamerikanisches Flair auf deinen Teller. Die goldgelben Fladen sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und werden klassisch mit „Queso de Mano“ oder Frischkäse serviert. Mit wenigen Zutaten kannst du dieses authentische Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten.

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Was ist das Besondere an Venezolanischen Cachapas?

Cachapas unterscheiden sich deutlich von europäischen Pfannkuchen: Der Hauptbestandteil ist frischer oder tiefgekühlter Mais, der gemeinsam mit wenigen weiteren Zutaten zu einem dickflüssigen Teig püriert wird. Dadurch entsteht die charakteristische Textur – körnig und cremig zugleich. Der süßliche Geschmack des Mais harmoniert perfekt mit herzhaftem Käse und macht Cachapas zu einem unverwechselbaren Genuss.

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Zutaten für Venezolanische Cachapas – und warum sie unverzichtbar sind

• Mais (frisch oder tiefgekühlt): Gibt den Cachapas ihre typische Süße und Konsistenz. Unverzichtbar für das Original!
• Milch: Sorgt für Cremigkeit und verbindet alle Zutaten.
• Maismehl (Arepa-Mehl oder feines Maismehl): Für die Bindung und die richtige Textur.
• Zucker: Verstärkt das natürliche Aroma des Maises.
• Salz: Hebt die Aromen hervor.
• Backpulver: Macht die Cachapas extra fluffig.
• Butter oder Öl (zum Braten): Für eine goldene, knusprige Kruste.
• Frischkäse oder Queso de Mano: Der cremige, salzige Begleiter, der das Gericht abrundet.

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So bereitest du Venezolanische Cachapas zu

Schritt 1: Mais vorbereiten und pürieren

Mais (frisch, vom Kolben geschnitten oder tiefgekühlt, aufgetaut) mit Milch in einen Mixer geben und grob pürieren. Es dürfen ruhig noch kleine Maisstückchen sichtbar sein.

Schritt 2: Teig anrühren

Maispüree in eine Schüssel geben. Maismehl, Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen und alles zu einem dickflüssigen, leicht körnigen Teig verrühren. Kurz quellen lassen.

Schritt 3: Cachapas ausbacken

Eine große Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Pro Cachapa 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, zu einem ca. 1 cm dicken Fladen verstreichen. Auf mittlerer Hitze goldbraun und knusprig backen (ca. 3–4 Minuten pro Seite).

Schritt 4: Mit Käse servieren

Jede heiße Cachapa mit Frischkäse oder Queso de Mano belegen, zusammenklappen oder als Sandwich servieren. Sofort genießen!

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Servieren und Aufbewahren

Cachapas schmecken am besten frisch und heiß direkt aus der Pfanne. Typisch venezolanisch werden sie mit geschmolzenem Käse serviert – gerne auch mit etwas Butter oder einem Klecks Sauerrahm dazu. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und kurz in der Pfanne oder Mikrowelle wieder erwärmen.

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Dosenmais verwenden?

Frischer oder tiefgekühlter Mais ist am besten, Dosenmais funktioniert aber zur Not auch. Einfach vorher gut abtropfen lassen.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Original „Queso de Mano“ gibt es selten in Deutschland, aber Frischkäse, Mozzarella oder junger Gouda sind tolle Alternativen.

Kann ich die Cachapas glutenfrei machen?

Ja! Maismehl ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, dass keine Spuren von Gluten enthalten sind.

Kann ich den Zucker weglassen?

Eine kleine Menge Zucker rundet den Geschmack ab, du kannst ihn aber nach Belieben reduzieren oder durch Honig ersetzen.

Kann ich die Cachapas vorbereiten?

Du kannst den Teig ein paar Stunden vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Die fertigen Cachapas schmecken aber immer frisch am besten.

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